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🍽️ Rote-Bete-Pumpernickel-Tartar auf Avocado

274 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Schalotten 1 St.
• Petersilie, frisch 5 g
• Pumpernickel 100 g
• Rote Bete, vorgegart 2 St.
• Zitronen 0.5 St.
• Avocado 2 St.
• Feldsalat 20 g
• Veganer Frischaufstrich, Natur 30 g
• Meerrettich 1 EL
• Zucker Prise
• Salz Prise
• Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
• Kressebeet 5 g

Zubereitung

1. 1. Halbiere die Schalotte und entferne die Schale. Schneide die Schalotte in sehr kleine Würfel.
2. 2. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken. Hacke die Petersilie fein.
3. 3. Schneide den Pumpernickel in kleine Würfel.
4. 4. Gieße die gekochte Rote Bete in ein Sieb ab. Schneide die Rote Bete in kleine Würfel.
5. 5. Halbiere die Zitrone. Presse die Saft einer halben Zitrone aus.
6. 6. Halbiere die Avocados und entferne die Kerne. Löse das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffel von der Schale. Schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
7. 7. Wasche den Feldsalat und schüttle ihn trocken.
8. 8. Gib die Rote Bete, die Schalotte, den Pumpernickel, die Petersilie, den veganen Streichgenuss Natur, den Meerrettich, den Zucker und den Zitronensaft in eine Schüssel.
9. 9. Vermenge alle Zutaten in der Schüssel vorsichtig miteinander.
10. 10. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
11. 11. Stelle die Schüssel für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank, damit sie kalt wird.
12. 12. Verteile die Avocadowürfel auf vier Gläsern. Drücke die Avocado vorsichtig fest.
13. 13. Gib das kalte Rote-Bete-Tartar auf die Avocado. Streiche das Tartar glatt.
14. 14. Garniere das Gericht mit dem Feldsalat und der Kresse. Serviere es sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 274
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 22 g