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🍳 Rote-Bete-Pfannkuchen

301 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Die Rote Bete gut abtropfen lassen, den Saft auffangen und das Gemüse in kleine Würfel schneiden. In einem hohen Gefäß zusammen mit der Milch pürieren. Nach und nach Mehl und Eier hinzufügen und alles zu einem homogenen Teig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. 2. Die Kresse gründlich waschen und abtropfen lassen. Den Apfel waschen und grob raspeln. In einer Schüssel den Frischkäse mit dem Rote-Bete-Saft, Sahnemeerrettich, den Apfelraspeln, Salz und Pfeffer gut vermischen.
  3. 3. In einer beschichteten Pfanne 1 EL Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, 1 Kelle des Teigs hineingeben und durch Neigen der Pfanne gleichmäßig verteilen.
  4. 4. Den Pfannkuchen etwa 1–2 Minuten goldbraun backen, bis er fest wird und sich vom Pfannenboden löst, vorsichtig wenden und von der anderen Seite nochmals ca. 1 Minute bräunen. Den Pfannkuchen beiseitelegen und den Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig verarbeitet ist.
  5. 5. Auf jeden Rote-Bete-Pfannkuchen 1 EL Frischkäsecreme geben und mit Kresse garnieren. Die Pfannkuchen einrollen und in ca. 4 cm dicke Stücke schneiden. Die Rollen mit einem Zahnstocher fixieren und auf einer Servierplatte anrichten. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion