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🍽️ Rote-Bete-Pesto auf Frühlings-Cracker mit Parmesanhobeln

415 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Erhitze eine Pfanne auf mittlerer Stufe.
  2. 2. Röste die Pinienkerne darin etwa 2 bis 3 Minuten ohne zusätzliches Fett.
  3. 3. Nimm die Pfanne vom Herd, sobald die Kerne goldbraun sind.
  4. 4. Gieße die Rote Bete in einem Sieb ab.
  5. 5. Schneide die Rote Bete in grobe Würfel.
  6. 6. Schäle den Knoblauch.
  7. 7. Wasche die Zitrone unter heißem Wasser ab.
  8. 8. Reibe etwa 1 Teelöffel der Schale fein ab.
  9. 9. Presse den Saft der Zitrone aus.
  10. 10. Schneide den Parmesan mit einem Sparschäler in lange Stücke.
  11. 11. Gib die Rote Bete, das Olivenöl, den Knoblauch, 2 Esslöffel Zitronensaft, die Zitronenschale und die Hälfte der Pinienkerne in ein hohes Gefäß.
  12. 12. Püriere die Zutaten zu einer feinen Masse.
  13. 13. Würze die Masse mit Salz.
  14. 14. Bestreiche die Salzcracker mit dem Rote-Bete-Pesto.
  15. 15. Garniere die Cracker mit den restlichen Pinienkernen.
  16. 16. Lege die Parmesanhobel darauf.
  17. 17. Streue etwas Kresse darüber.
  18. 18. Halte die fertigen Cracker kühl, bis du sie servierst.
  19. 19. Serviere sie sofort oder kühl.

Nährwerte pro Portion