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🍳 Rote-Bete-Pfannkuchen mit Räucherlachs

382 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Zwiebeln, rot 3 St.
• Weißweinessig 150 ml
• Zucker 25 g
• Rote Bete, vorgegart 150 g
• Buttermilch 125 ml
• Salz Prise
• Eier 1 St.
• Weizenmehl, Type 405 125 g
• Backpulver 2 TL
• Olivenöl 2 EL
• Frischkäse, natur 150 g
• Räucherlachs 200 g
• Dill, frisch 10 g

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebeln.
2. 2. Schneide die Zwiebeln in dünne Ringe.
3. 3. Gib Essig und Zucker in einen kleinen Topf.
4. 4. Koch die Essig-Zucker-Mischung auf.
5. 5. Gib die Zwiebelringe in den Sud.
6. 6. Lass die Zwiebeln etwa 10 Minuten im Essigsud ziehen.
7. 7. Schneide die gekochte Rote Bete in Stücke.
8. 8. Gib die Rote Bete, Buttermilch, eine Prise Salz, das verquirlte Ei, Mehl und Backpulver in eine Küchenmaschine.
9. 9. Mixiere alles zu einem leicht zähflüssigen Teig.
10. 10. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe.
11. 11. Gib etwa 2 Esslöffel Teig in die Pfanne für einen Pancake.
12. 12. Backe den Pancake etwa 2 bis 3 Minuten.
13. 13. Wende den Pancake, sobald sich kleine Bläschen auf der Oberfläche bilden.
14. 14. Backe die andere Seite noch etwa 1 Minute.
15. 15. Bestreiche die fertigen Pancakes mit Frischkäse.
16. 16. Belege die Pancakes mit Räucherlachs, den eingelegten roten Zwiebeln und Dill.
17. 17. Gib die Pancakes auf einen großen Teller und serviere sie.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 382
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 32 g