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🥗 Bunter Salat aus Roter Bete und Orange mit Lachs

355 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Rote Bete und schneide sie in kleine Würfel.
  2. 2. Schäle die Orange mit einem scharfen Messer komplett ab, inklusive der weißen Haut.
  3. 3. Schneide die Fruchtfleischsegmente vorsichtig aus den Trennwänden heraus.
  4. 4. Fange dabei den austretenden Orangensaft in einer Schale auf.
  5. 5. Halbiere die Zwiebel und entferne die äußere Schale.
  6. 6. Schneide die Zwiebel in sehr feine Würfel.
  7. 7. Gib Olivenöl, drei bis vier Esslöffel des aufgefangenen Orangensafts, Senf, Honig, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel.
  8. 8. Vermische die Zutaten für das Dressing gut miteinander.
  9. 9. Gib die gewürfelte Rote Bete, die Orangenfilets und die Zwiebelwürfel in die Schüssel.
  10. 10. Hebele den Salat vorsichtig durch, damit alles gut mit dem Dressing benetzt ist.
  11. 11. Verteile den Salat auf den Tellern.
  12. 12. Schneide den Lachs in schmale Streifen.
  13. 13. Lege die Lachsstreifen auf den Salat.
  14. 14. Bestreue den fertigen Salat mit frischer Kresse.
  15. 15. Serviere den Salat sofort und guten Appetit.

Nährwerte pro Portion