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🍽️ Rote-Bete-Knödel mit Rahmwirsing

372 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide das Toastbrot in grobe Würfel.
  2. 2. Gib die Brotwürfel in eine große Schüssel.
  3. 3. Erhitze die Milch.
  4. 4. Gieße die heiße Milch über die Brotstücke.
  5. 5. Lasse die Brotstücke für einige Zeit in der Milch einweichen.
  6. 6. Lasse die Rote Bete abtropfen.
  7. 7. Reibe die Rote Bete grob in die Schüssel mit dem eingeweichten Brot.
  8. 8. Halbiere die Zwiebel.
  9. 9. Schäle die Zwiebelhälften.
  10. 10. Würfle die Zwiebel klein.
  11. 11. Hacke die Haselnüsse grob.
  12. 12. Hacke die Cranberries grob.
  13. 13. Entferne die äußeren Blätter vom Wirsing.
  14. 14. Viertele den Wirsing.
  15. 15. Entferne den Strunk vom Wirsing.
  16. 16. Schneide den Wirsing in ca. 0,5 cm breite Streifen.
  17. 17. Wasche die Wirsingstreifen im Sieb.
  18. 18. Lasse den Wirsing gut abtropfen.
  19. 19. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  20. 20. Nimm etwa drei Viertel der gewürfelten Zwiebeln.
  21. 21. Gib die Zwiebeln zusammen mit dem Wirsing in den Topf.
  22. 22. Dünste das Gemüse unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten.
  23. 23. Bringe ca. 3 Liter Salzwasser in einem weiteren Topf zum Kochen.
  24. 24. Gib den Meerrettich zur Brotmasse.
  25. 25. Gib die Eier zur Brotmasse.
  26. 26. Gib die restliche Zwiebel zur Brotmasse.
  27. 27. Gib die Hälfte der Cranberries zur Brotmasse.
  28. 28. Gib das Paniermehl zur Brotmasse.
  29. 29. Knete die Zutaten gut durch.
  30. 30. Falls nötig, gib mehr Paniermehl hinzu.
  31. 31. Befeuchte deine Hände.
  32. 32. Forme die Masse zu Knödeln mit ca. 5 cm Durchmesser.
  33. 33. Gib die Knödel in das kochende Salzwasser.
  34. 34. Lasse die Knödel ca. 10–15 Minuten ziehen.
  35. 35. Achte darauf, dass das Wasser nicht mehr sprudelnd kocht.
  36. 36. Gib die restlichen Cranberries zum Wirsing.
  37. 37. Gib die Sahne zum Wirsing.
  38. 38. Vermenge alles gut.
  39. 39. Würze mit Salz und Pfeffer.
  40. 40. Koch den Wirsing erneut auf.
  41. 41. Hebe die Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser.
  42. 42. Richte den Rahmwirsing auf tiefen Tellern an.
  43. 43. Lege die Knödel auf den Wirsing.
  44. 44. Bestreue die Knödel mit den gehackten Haselnüssen.
  45. 45. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion