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🍳 Lachs mit Rote-Bete-Marinade und knackigem Apfel-Sellerie-Salat

437 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Lachs unter fließendem Wasser und tupfe ihn anschließend mit Küchenpapier vollständig trocken.
  2. 2. Lege den Fisch mit der Hautseite nach unten auf ein Stück Frischhaltefolie.
  3. 3. Ziehe die Rote Bete ab und reibe sie mit Einmalhandschuhen auf der groben Seite einer Küchenreibe.
  4. 4. Wasche die Orange heiß ab, trockne sie ab und reibe die Schale fein ab.
  5. 5. Vermenge die geriebene Rote Bete, den Orangenschalenabrieb, Pfeffer, Salz und Zucker in einer Schüssel.
  6. 6. Verteile die Marinade gleichmäßig auf dem Lachs und drücke sie leicht an.
  7. 7. Wickle den Lachs fest in die Frischhaltefolie ein.
  8. 8. Lege das Paket in eine Auflaufform und stelle es für 24 Stunden in den Kühlschrank.
  9. 9. Wasche den Apfel und den Stangensellerie und trockne sie ab.
  10. 10. Viertele den Apfel, entferne das Kerngehäuse und würfle das Fruchtfleisch fein.
  11. 11. Schneide den Sellerie in schmale Halbmonde.
  12. 12. Halbiere die Zwiebel, schäle sie und schneide sie in schmale Streifen.
  13. 13. Kombiniere Apfel, Sellerie und Zwiebeln in einer Schüssel mit Olivenöl und Balsamicoessig.
  14. 14. Würze die Mischung abschließend mit Salz und Pfeffer.
  15. 15. Nimm den Lachs aus der Folie und entferne die Rote-Bete-Mischung.
  16. 16. Schneide das Filet vorsichtig von der Haut ab.
  17. 17. Teile das Filet in schmale Streifen.
  18. 18. Richte den Lachs mit der Apfel-Sellerie-Salsa, frischem Salat und einem Klecks Remoulade an.
  19. 19. Serviere das Gericht und genieße es.

Nährwerte pro Portion