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🍽️ Zarte Rote-Bete-Carpaccio mit Käse und Salat

312 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib süßen Senf, 3 Esslöffel Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer in eine kleine Schüssel.
  2. 2. Vermische die Zutaten kräftig, bis sich eine glatte Sauce gebildet hat.
  3. 3. Wasche das Blattgemüse gründlich unter fließendem Wasser ab.
  4. 4. Trockne das Gemüse in einer Salatschleuder oder tupfe es vorsichtig mit einem Küchentuch trocken.
  5. 5. Nimm den Käseblock aus der Verpackung und schneide ihn in kleine Würfel.
  6. 6. Alternativ kannst du den Käse auch mit den Händen in kleine Brösel zerkrümeln.
  7. 7. Lass die gekochten Rote-Bete-Kugeln gut abtropfen, damit kein Wasser mehr übrig ist.
  8. 8. Schneide die Rote Bete in sehr dünne Scheiben, entweder mit einem scharfen Messer oder einer Hobelmaschine.
  9. 9. Nimm einen großen, flachen Teller und verstreiche die Hälfte der vorbereiteten Sauce gleichmäßig darauf.
  10. 10. Lege die dünnen Rote-Bete-Scheiben schön überlappend auf die Sauce.
  11. 11. Tropfe die restliche Sauce mit einem Löffel oder einer Sprühflasche über die Rote Bete.
  12. 12. Gib das trockene Blattgemüse in eine separate Schüssel.
  13. 13. Gib 1 Esslöffel Olivenöl zu dem Gemüse und vermische es gut, damit es leicht glänzt.
  14. 14. Streiche die gewürfelten oder zerbröselten Käsestücke großzügig über die Rote-Bete-Scheiben.
  15. 15. Lege das leicht mit Öl vermischte Blattgemüse dekorativ auf den Käse.
  16. 16. Serviere das Carpaccio sofort und genieße es.

Nährwerte pro Portion