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🥗 Rote-Bete-Apfel-Salat

220 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Balsamicoessig, hell 3 EL
• Senf 1 TL
• Walnussöl 6 EL
• Meerrettich 1 EL
• Salz Prise
• Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
• Zucker 1 TL
• Rote Bete, vorgegart 600 g
• Äpfel, grün 2 St.
• Walnusskerne 50 g
• Kressebeet 1 St.

Zubereitung

1. 1. In einer Schüssel Balsamico, Senf, Walnussöl und Meerrettich vermengen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
2. 2. Die Rote Bete in einem Sieb abtropfen lassen und je nach Größe vierteln oder in Achtel schneiden. Äpfel gründlich waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden. Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten rösten.
3. 3. Die Rote Bete und Apfelscheiben mit dem Dressing vermengen und auf einem tiefen Teller anrichten. Walnüsse und Kresse über den Salat streuen und servieren. Guten Appetit! Tipp: Ein Klecks Crème fraîche passt hervorragend dazu!

Nährwerte pro Portion

• kcal: 220
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 16 g