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🍽️ Knusprige Bratwürste mit cremigem Kartoffelbrei, karamellisierten Zwiebeln und frischem Trauben-Dip

680 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in grobe Würfel.
  2. 2. Gib die Kartoffelwürfel in einen Topf und bedecke sie knapp mit gesalzenem Wasser.
  3. 3. Bringe das Wasser zum Kochen und lass die Kartoffeln bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten garen.
  4. 4. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Ringe.
  5. 5. Wasche die Petersilie und trockne sie gründlich ab.
  6. 6. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen und hacke sie fein.
  7. 7. Lass die Bratwürste auf Zimmertemperatur erwärmen.
  8. 8. Stiche die Bratwürste rundherum mit einem Zahnstocher an.
  9. 9. Wasche die Trauben und schneide sie längs in Viertel.
  10. 10. Schmelze 2 Esslöffel Butter in einer Pfanne bei niedriger Hitze.
  11. 11. Gib die Zwiebelringe und eine Prise Zucker in die Pfanne.
  12. 12. Lass die Zwiebeln zugedeckt etwa 15 bis 20 Minuten weich werden, rühre dabei gelegentlich um.
  13. 13. Würze die Zwiebeln abschließend mit Salz und etwas Zucker.
  14. 14. Vermische in einer Schüssel Senf, 1 Teelöffel Essig und 1 Esslöffel Öl gut miteinander.
  15. 15. Würze das Dressing mit Salz, Pfeffer und Zucker.
  16. 16. Gib die Trauben und die Hälfte der gehackten Petersilie zum Dressing.
  17. 17. Gieße die gekochten Kartoffeln ab und gib sie zurück in den Topf.
  18. 18. Stampfe die Kartoffeln mit Schlagsahne und 2 Esslöffeln Butter zu einem feinen Püree.
  19. 19. Rühre die restliche Petersilie unter das Kartoffelpüree.
  20. 20. Würze das Püree abschließend mit Salz und Pfeffer.
  21. 21. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne oder Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
  22. 22. Brate die Bratwürste etwa 7 bis 10 Minuten goldbraun an.
  23. 23. Richte die Bratwürste, das Kartoffelpüree, die Zwiebeln und die Traubensalsa auf Tellern an.
  24. 24. Reiche die Bratwürste mit Senf dazu.

Nährwerte pro Portion