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🍽️ Rostbratwürstchen mit Schupfnudeln und lauwarmem Linsensalat

745 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Linsen in einem Sieb gründlich abspülen und in einem Topf mit etwa 400 ml Wasser zum Kochen bringen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ungefähr 25 Minuten garen, bis sie bissfest sind.
  2. 2. Karotten schälen, die Enden abschneiden und in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, abtropfen lassen, die Wurzeln entfernen und in feine Ringe schneiden.
  3. 3. In einer Pfanne 1 EL Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Karotten und Frühlingszwiebeln etwa 4 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Schüssel beiseite stellen.
  4. 4. In derselben Pfanne 1 EL Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, die Schupfnudeln hinzufügen und etwa 6 Minuten goldbraun anbraten. Anschließend auf einem Teller beiseite stellen.
  5. 5. Die Pfanne erneut erhitzen, diesmal mit 1 EL Öl auf hoher Stufe. Die Rostbratwürstchen etwa 5 Minuten anbraten. Die Schupfnudeln hinzufügen, leicht salzen und ca. 1 Minute durchschwenken.
  6. 6. Die Linsen abtropfen lassen und zu dem Gemüse in die Schüssel geben. 1 EL Öl, Balsamicoessig und 3 EL Wasser hinzufügen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. 7. Den lauwarmen Linsensalat zusammen mit den Schupfnudeln und Bratwürsten auf Tellern anrichten und mit Röstzwiebeln bestreuen. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion