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🍽️ Knusprige Bratwürste mit Honig-Senf-Dip, Butter-Spätzle und cremigem Spitzkohl

700 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Spitzkohl und schneide ihn in Viertel.
  2. 2. Entferne den harten Strunk aus dem Inneren der Kohlstücke.
  3. 3. Schneide den Spitzkohl in breite Streifen.
  4. 4. Halbiere die Zwiebel und schäle sie.
  5. 5. Würfle die Zwiebel klein.
  6. 6. Erhitze 3 Esslöffel Öl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze.
  7. 7. Gib die Zwiebeln in das heiße Öl und schwitze sie kurz an.
  8. 8. Gib den Spitzkohl zu den Zwiebeln in den Topf.
  9. 9. Brate den Kohl unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten an.
  10. 10. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer separaten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
  11. 11. Lege die Bratwürste in die heiße Pfanne.
  12. 12. Brate die Würste rundherum etwa 10 Minuten goldbraun und knusprig.
  13. 13. Wende die Würste regelmäßig, damit sie gleichmäßig garen.
  14. 14. Reduziere die Hitze bei Bedarf, damit die Würste nicht anbrennen.
  15. 15. Gib Schlagsahne und Gemüsebrühe zu dem Spitzkohl.
  16. 16. Lasse die Mischung etwa 5 Minuten köcheln.
  17. 17. Koche die Flüssigkeit ein, bis sie sich auf etwa die Hälfte reduziert hat.
  18. 18. Bringe etwa 5 Liter Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen.
  19. 19. Gib die Spätzle in das kochende Wasser.
  20. 20. Stelle sicher, dass das Wasser nicht mehr wild sprudelt.
  21. 21. Lasse die Spätzle etwa 5 Minuten im Wasser ziehen.
  22. 22. Nimm die Spätzle aus dem Wasser, sobald sie an die Oberfläche schwimmen.
  23. 23. Wasche die Petersilie unter fließendem Wasser.
  24. 24. Tupfe die Petersilie mit einem Küchentuch trocken.
  25. 25. Hacke die Petersilienblätter fein.
  26. 26. Gib Senf und Honig in eine kleine Schüssel.
  27. 27. Vermenge Senf und Honig gut miteinander.
  28. 28. Gib ein Drittel der gehackten Petersilie in die Senf-Honig-Mischung.
  29. 29. Rühre die restliche Petersilie in den Spitzkohl ein.
  30. 30. Würze den Spitzkohl mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  31. 31. Gieße die Spätzle in ein Sieb ab.
  32. 32. Gib die abgetropften Spätzle zurück in den Topf.
  33. 33. Schneide die Butter in kleine Flöckchen.
  34. 34. Hebe die Butterflöckchen vorsichtig unter die Spätzle.
  35. 35. Portioniere die Spätzle und den Spitzkohl auf Tellern.
  36. 36. Lege die Bratwürste neben das Gemüse auf den Teller.
  37. 37. Serviere die Würste mit dem Honig-Senf-Dip.
  38. 38. Guten Appetit!
  39. 39. Tipp: Spitzkohl verliert beim Garen stark an Volumen.
  40. 40. Brate den Kohl am besten in mehreren Portionen an.
  41. 41. Gib zuerst ein Drittel des Kohls in den Topf.
  42. 42. Füge die restlichen zwei Drittel hinzu, wenn der erste Teil zusammengefallen ist.
  43. 43. Dieses Prinzip gilt auch für Blattspinat.

Nährwerte pro Portion