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🍽️ Rosmarin-Steaks mit Pilz-Pflaumen-Sauce und knusprigen Kartoffelklößen

665 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Rosmarin-Steaks mit Pilz-Pflaumen-Sauce und knusprigen Kartoffelklößen Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Wasche die Steaks unter kaltem Wasser ab.
  3. 3. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  4. 4. Lasse die Steaks bei Raumtemperatur kurz ruhen.
  5. 5. Reinige die Pilze bei Bedarf mit einem feuchten Tuch.
  6. 6. Schneide die Pilze in acht gleich große Stücke.
  7. 7. Wasche die Pflaumen gründlich ab.
  8. 8. Halbiere die Pflaumen und entferne die Kerne.
  9. 9. Schneide die Pflaumenhälften in schmale Spalten.
  10. 10. Halbiere die Schalotte und schäle sie.
  11. 11. Würfle die Schalotte in sehr kleine Stücke.
  12. 12. Wasche den Rosmarin-Zweig ab.
  13. 13. Schüttle den Rosmarin trocken.
  14. 14. Zupfe die Rosmarin-Nadeln von den Zweigen.
  15. 15. Hacke die Rosmarin-Nadeln fein klein.
  16. 16. Bringe etwa vier Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen.
  17. 17. Gib einen kräftigen Schuss Salz in das kochende Wasser.
  18. 18. Gib die Kartoffelklöße in das sprudelnde Salzwasser.
  19. 19. Lasse die Klöße ohne Deckel etwa zehn Minuten garen.
  20. 20. Halte das Wasser während des Garvorgangs sanft, aber nicht kochend.
  21. 21. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer großen Pfanne auf hoher Hitze.
  22. 22. Würze die Steaks kräftig mit Salz.
  23. 23. Brate die Steaks im heißen Öl von beiden Seiten scharf an.
  24. 24. Lasse die Bratzeit pro Seite etwa zwei Minuten betragen.
  25. 25. Pfeffere die Steaks nach Belieben.
  26. 26. Lege jedes Steak auf ein Stück Alufolie.
  27. 27. Falte die Alufolie doppelt, um sie stabiler zu machen.
  28. 28. Verteile einen Teelöffel Butter auf jedem Steak.
  29. 29. Streu die Hälfte der gehackten Rosmarin-Nadeln über das Fleisch.
  30. 30. Verschließe die Alufolie fest zu einem Päckchen.
  31. 31. Lege die Fleischpäckchen in den vorgeheizten Ofen.
  32. 32. Gare die Steaks im Ofen etwa zehn Minuten fertig.
  33. 33. Lasse die Pfanne mit dem Bratensatz vorerst stehen.
  34. 34. Erhitze zwei Esslöffel Öl im Bratensatz der Pfanne auf mittlerer Stufe.
  35. 35. Brate die Pilze zusammen mit der gewürfelten Schalotte an.
  36. 36. Lasse die Mischung etwa fünf Minuten braten.
  37. 37. Gib die Pflaumenspalten zur Pfanne.
  38. 38. Füge einen Esslöffel Butter zur Pfanne hinzu.
  39. 39. Brate alles gemeinsam etwa drei Minuten weiter.
  40. 40. Würze die Pilz-Pflaumen-Mischung mit Salz und Pfeffer.
  41. 41. Nimm die fertigen Kartoffelklöße mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser.
  42. 42. Lasse die Klöße in einem Sieb gut abtropfen.
  43. 43. Leere den Topf und reinige ihn gründlich.
  44. 44. Erhitze zwei Esslöffel Butter in dem sauberen Topf auf mittlerer Stufe.
  45. 45. Gib den restlichen gehackten Rosmarin in die schmelzende Butter.
  46. 46. Brate die Kartoffelklöße in der Rosmarin-Butter etwa zwei Minuten.
  47. 47. Nimm die Fleischpäckchen aus dem Ofen.
  48. 48. Wickle die Alufolie vorsichtig auf.
  49. 49. Gieße den austretenden Fleischsaft in die Pilz-Pfanne.
  50. 50. Würze die Sauce gegebenenfalls noch einmal mit Salz und Pfeffer.
  51. 51. Richte die Steaks, die Klöße und die Pilz-Pflaumen-Sauce auf Tellern an.
  52. 52. Serviere das Gericht sofort heiß.

Nährwerte pro Portion