← Alle Rezepte

🥗 Knusprige Rosmarin-Kartoffeln, cremige Bohnenpaste und frischer Caprese-Salat

445 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Knusprige Rosmarin-Kartoffeln, cremige Bohnenpaste und frischer Caprese-Salat Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 220 Grad Umluft vor.
  2. 2. Wasche die Kartoffeln gründlich und schneide sie in der Länge in Viertel.
  3. 3. Wasche den Rosmarin und schüttle ihn trocken.
  4. 4. Zupfe die feinen Nadeln von den Rosmarinzweigen und hacke sie fein.
  5. 5. Lasse die weißen Bohnen abtropfen und spüle sie gut durch.
  6. 6. Schäle den Knoblauch.
  7. 7. Wasche die Limette, schneide sie in zwei Hälften und presse den Saft aus.
  8. 8. Hacke die Pinienkerne klein.
  9. 9. Gib die Kartoffeln in eine Schüssel.
  10. 10. Füge den gehackten Rosmarin, Salz und 2 Esslöffel Olivenöl hinzu.
  11. 11. Vermenge alles gut, sodass die Kartoffeln gleichmäßig bedeckt sind.
  12. 12. Lege die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech.
  13. 13. Backe die Kartoffeln für etwa 25 Minuten im Ofen.
  14. 14. Reinige die Schüssel, in der du die Kartoffeln gemischt hast.
  15. 15. Bringe etwa 2 Liter Salzwasser in einem Topf zum Kochen.
  16. 16. Gib die Bohnen, den Knoblauch, 2 Esslöffel Limettensaft und 2 Esslöffel Olivenöl in ein hohes Gefäß.
  17. 17. Püriere die Mischung fein.
  18. 18. Würze die Bohnenpaste mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  19. 19. Wasche die Stangenbohnen und entferne die Enden.
  20. 20. Koche die Stangenbohnen im kochenden Salzwasser für etwa 8 Minuten.
  21. 21. Wasche die Tomaten und tupfe sie trocken.
  22. 22. Schneide die Tomaten in zwei Hälften.
  23. 23. Lasse den Mozzarella abtropfen und tupfe ihn trocken.
  24. 24. Zupfe den Mozzarella in kleine Stücke.
  25. 25. Gib die Mozzarella-Stücke und die Tomaten in eine Schüssel.
  26. 26. Vermenge das Gemüse mit 1 Esslöffel Olivenöl und 1 Teelöffel Balsamico-Essig.
  27. 27. Würze den Salat mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker.
  28. 28. Lasse die Stangenbohnen abtropfen.
  29. 29. Erhitze eine Pfanne auf mittlerer Hitze.
  30. 30. Röste die Pinienkerne mit etwas Butter für etwa 2 Minuten goldbraun, dabei ständig rühren.
  31. 31. Gib die Stangenbohnen in die Pfanne und schwenke sie kurz durch.
  32. 32. Lösche die Bohnen mit 1 Teelöffel Limettensaft ab.
  33. 33. Würze die Bohnen mit Salz.
  34. 34. Wasche das Basilikum und schüttle es trocken.
  35. 35. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
  36. 36. Hebe dir einige Blätter zur Dekoration auf.
  37. 37. Mische den restlichen Basilikum unter den Tomaten-Mozzarella-Salat.
  38. 38. Richte die Stangenbohnen, die Rosmarinkartoffeln und den Salat auf Tellern an.
  39. 39. Serviere die Bohnenpaste dazu.
  40. 40. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion