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🍽️ Knusprige Rosmarin-Hähnchen mit Parmesan-Pommes, Champignons und Kräuter-Öl

686 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 220 Grad Umluft vor.
  2. 2. Wasche den Rosmarin gründlich und tupfe ihn trocken.
  3. 3. Zupfe die Rosmarinnadeln von den Stielen und hacke sie fein.
  4. 4. Schäle den Knoblauch und hacke ihn ebenfalls klein.
  5. 5. Nimm die Hälfte des gehackten Knoblauchs und die Hälfte des Rosmarins.
  6. 6. Vermenge diese Zutaten in einer Schüssel mit einem Esslöffel Olivenöl und Pfeffer.
  7. 7. Spüle die Hähnchenbrustfilets ab und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
  8. 8. Schneide etwa 1 Zentimeter breite Einschnitte quer in das Fleisch.
  9. 9. Achte darauf, nicht ganz durch das Filet zu schneiden.
  10. 10. Massiere das Fleisch mit der Marinade ein.
  11. 11. Stelle das Fleisch zur Seite, damit es die Aromen aufnehmen kann.
  12. 12. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  13. 13. Schneide die Kartoffeln in Sticks in Pommes-Größe.
  14. 14. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  15. 15. Gib die Pommes auf das Blech.
  16. 16. Vermenge die Pommes mit einem Esslöffel Olivenöl.
  17. 17. Verteile die Pommes gleichmäßig auf dem Blech.
  18. 18. Backe die Pommes für 20 bis 25 Minuten goldbraun im Ofen.
  19. 19. Wende die Pommes nach 10 Minuten einmal.
  20. 20. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  21. 21. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  22. 22. Hacke die Petersilienblätter grob.
  23. 23. Nimm das restliche gehackte Knoblauch-Zwiebel-Gemüse (hier nur Knoblauch laut Rezeptlogik, aber Text sagt restl. Knoblauch).
  24. 24. Gib die Petersilie, den restlichen Knoblauch und 3 Esslöffel Olivenöl in ein hohes Gefäß.
  25. 25. Püriere die Mischung zu einem Öl.
  26. 26. Würze das Öl mit Salz und Pfeffer.
  27. 27. Stelle das Kräuter-Öl zur Seite.
  28. 28. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
  29. 29. Brate das Rosmarin-Hähnchen rundherum etwa 3 Minuten goldbraun an.
  30. 30. Lege die Hähnchenfilets auf das Blech mit den Pommes.
  31. 31. Gare das Hähnchen für 8 bis 10 Minuten im Ofen fertig.
  32. 32. Lass die Pfanne ungesäubert für die nächsten Schritte.
  33. 33. Säubere die Champignons ggf. mit einem Küchentuch.
  34. 34. Entferne die Stiele der Champignons.
  35. 35. Viertle die Champignons.
  36. 36. Halbiere die Schalotte und schäle sie.
  37. 37. Würfle die Schalotte klein.
  38. 38. Erhitze 2 Esslöffel Öl in der gleichen Pfanne bei hoher Hitze.
  39. 39. Brate die Pilze unter gelegentlichem Schwenken für ca. 4 Minuten an.
  40. 40. Brate die Pilze, bis sie goldbraun sind.
  41. 41. Gib die gewürfelte Schalotte, den restlichen Rosmarin und die Butter in die Pfanne.
  42. 42. Brate die Mischung bei mittlerer Hitze für ca. 3 Minuten fertig.
  43. 43. Würze die Champignons mit Salz und Pfeffer.
  44. 44. Nimm das Backblech aus dem Ofen.
  45. 45. Gib die Pommes in eine Schüssel.
  46. 46. Schwenke die Schüssel ständig.
  47. 47. Füge nach und nach Parmesan und Salz hinzu.
  48. 48. Richte das Hähnchen zusammen mit den Pommes und den Champignons auf Tellern an.
  49. 49. Beträufle das Gericht mit dem Kräuter-Knoblauch-Öl.
  50. 50. Gib etwas Bratensaft dazu.
  51. 51. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion