← Alle Rezepte

🍽️ Knusprige Putenbrust auf Rosenkohl-Orangen-Salat

408 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Knusprige Putenbrust auf Rosenkohl-Orangen-Salat Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Putenfilets unter kaltem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  3. 3. Lege die Filets beiseite, damit sie Zimmertemperatur erreichen.
  4. 4. Wasche den Rosenkohl gründlich.
  5. 5. Schneide die harten Enden der Rosenkohlstrünke dünn ab.
  6. 6. Teile den Rosenkohl je nach Größe in Viertel oder Sechstel.
  7. 7. Schäle die Orangen vollständig.
  8. 8. Entferne dabei unbedingt die weiße Bitterhaut.
  9. 9. Schneide die Orangenfilets vorsichtig aus den Trennwänden heraus.
  10. 10. Fange den ablaufenden Orangensaft in einer Schüssel auf.
  11. 11. Zerteile die Orangenfilets in mundgerechte Stücke.
  12. 12. Putze die Radieschen.
  13. 13. Schneide die Radieschen in sehr dünne Streifen.
  14. 14. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe.
  15. 15. Würze die Putenfilets mit Salz.
  16. 16. Brate die Filets im heißen Öl von allen Seiten scharf an.
  17. 17. Dauere das Anbraten etwa 3 Minuten.
  18. 18. Decke die Pfanne mit einem Deckel ab.
  19. 19. Reduziere die Hitze auf niedrig.
  20. 20. Gare die Putenbrust für 10 bis 12 Minuten.
  21. 21. Wende das Fleisch während der Garzeit gelegentlich.
  22. 22. Nimm die Filets aus der Pfanne.
  23. 23. Wickle das Fleisch in Alufolie ein.
  24. 24. Lasse das Fleisch in der Folie ruhen.
  25. 25. Gib den Rosenkohl zusammen mit 1 Esslöffel Öl in das Bratfett der Pfanne.
  26. 26. Brate den Rosenkohl für ca. 5 Minuten unter Rühren.
  27. 27. Salze den Rosenkohl während des Bratens leicht.
  28. 28. Gib gegen Ende etwas Chilipulver hinzu.
  29. 29. Gib etwas Honig hinzu.
  30. 30. Gib 4 Esslöffel des aufgefangenen Orangensafts hinzu.
  31. 31. Lasse die Mischung einmal kurz aufkochen.
  32. 32. Nimm den Rosenkohl aus der Pfanne und stelle ihn beiseite.
  33. 33. Nimm den restlichen Orangensaft aus der Schüssel.
  34. 34. Gib das übrige Öl zum Saft.
  35. 35. Gib Senf hinzu.
  36. 36. Würze das Dressing mit Salz und Pfeffer.
  37. 37. Vermische alle Zutaten für das Dressing gut.
  38. 38. Schneide die geruhten Putenfilets in Scheiben.
  39. 39. Richte die Putenscheiben auf einer Platte an.
  40. 40. Gib den gebratenen Rosenkohl zur Platte.
  41. 41. Gib die Orangenfilets zur Platte.
  42. 42. Beträufle das Gericht mit dem vorbereiteten Dressing.
  43. 43. Streu die Radieschenstreifen darüber.
  44. 44. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion