← Alle Rezepte

🍽️ Rosa gebratener Rindfleischsalat mit Süßkartoffel, Granatapfel und Ingwer-Limetten-Vinaigrette

854 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Schalotten 1 St.
• Ingwer, frisch 30 g
• Olivenöl 40 ml
• Sojasauce 3 EL
• Balsamicoessig, hell 50 ml
• Bio Limetten 2 St.
• Honig 1 EL
• Salz Prise
• Chiliflocken Prise
• Süßkartoffeln 3 St.
• Spitzkohl 150 g
• Frühlingszwiebeln 2 St.
• Granatapfel 1 St.
• Minze, frisch 30 g
• Koriander, frisch 35 g
• Erdnusskerne, geröstet und gesalzen 50 g
• Entrecôte 2 St.
• Sonnenblumenöl 1 EL
• Butter 50 g
• Knoblauchzehen 2 St.
• Rosmarin, frisch 10 g
• Thymian, frisch 5 g

Zubereitung

1. 1. Schäle die Schalotte und den Ingwer.
2. 2. Schneide Schalotte und Ingwer in sehr feine Würfel.
3. 3. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne.
4. 4. Dünste die Schalotten und den Ingwer im Öl weich.
5. 5. Nimm die Pfanne vom Herd.
6. 6. Lösche die Pfanne mit Sojasauce ab.
7. 7. Gib hellen Balsamico-Essig hinzu.
8. 8. Reibe die Schale von zwei Limetten ab und drücke den Saft aus.
9. 9. Gib Limettenschale und Limettensaft in die Pfanne.
10. 10. Rühre etwas Honig und Olivenöl unter die Mischung.
11. 11. Würze die Vinaigrette mit Salz und Chiliflocken.
12. 12. Schäle die Süßkartoffeln.
13. 13. Hobele die Süßkartoffeln in dünne Scheiben.
14. 14. Schneide die Süßkartoffelscheiben in feine Streifen.
15. 15. Wasche den Spitzkohl.
16. 16. Schneide den Spitzkohl in feine Streifen.
17. 17. Wasche die Frühlingszwiebeln.
18. 18. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Streifen.
19. 19. Gib die Süßkartoffel-, Spitzkohl- und Frühlingszwiebelstreifen in eine große Schüssel.
20. 20. Gieße großzügig Vinaigrette über den Salat.
21. 21. Knete den Salat kräftig durch, damit er weich wird.
22. 22. Wasche die Kräuter.
23. 23. Schüttle die Kräuter trocken.
24. 24. Löse die Granatapfelkerne aus der Frucht.
25. 25. Entferne alle weißen Häutchen von den Granatapfelkernen.
26. 26. Hebe dir etwas Granatapfelkerne für die Dekoration auf.
27. 27. Hebe dir etwas Minze für die Dekoration auf.
28. 28. Hebe dir etwas Koriander für die Dekoration auf.
29. 29. Hebe dir etwas Erdnüsse für die Dekoration auf.
30. 30. Hacke die Minze fein.
31. 31. Hacke den Koriander fein.
32. 32. Hacke die Erdnüsse grob.
33. 33. Heize den Backofen auf 110 °C Umluft vor.
34. 34. Würze die Rindersteaks beidseitig mit Salz.
35. 35. Erhitze eine Pfanne stark.
36. 36. Gib Sonnenblumenöl in die heiße Pfanne.
37. 37. Brate die Steaks beidseitig kurz und sehr scharf an.
38. 38. Brate die Steaks auch an den Seitenflächen kurz an.
39. 39. Senke die Hitze auf der Pfanne.
40. 40. Gib Butter, Knoblauch und Kräuterzweige in die Pfanne.
41. 41. Gieße die schäumende Butter kurz über die Steaks.
42. 42. Nimm die Steaks aus der Pfanne.
43. 43. Lege die Steaks auf einen Teller.
44. 44. Lege die Kräuter und den Knoblauch auf das Fleisch.
45. 45. Gieße einen Esslöffel Bratbutter über das Steak.
46. 46. Lege das Steak in den vorgeheizten Ofen.
47. 47. Gare das Steak im Ofen für ca. 10 Minuten auf deine gewünschte Stufe.
48. 48. Schneide das fertige Steak in Streifen.
49. 49. Gib den Salat auf einen Teller.
50. 50. Gieße noch einmal Vinaigrette über den Salat.
51. 51. Streu Granatapfelkerne über den Salat.
52. 52. Streu Erdnüsse über den Salat.
53. 53. Lege die Rindfleischstreifen in den Salat.
54. 54. Garniere den Salat mit frischem Koriander.
55. 55. Garniere den Salat mit frischer Minze.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 854
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 58 g · Carbs: 52 g