🍲 Frische Kopfsalat-Kokos-Suppe

Name: Frische Kopfsalat-Kokos-Suppe
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Kopfsalat 1 St.; Schalotten 2 St.; Knoblauchzehen 1 St.; Radicchio 1 St.; Rucola 30 g; Zitronen 1 St.; Gemüsebrühe 500 ml; Kokosnussmilch 250 ml; Salz Prise; Pfeffer, schwarz gemahlen Prise; Muskatnuss, gemahlen Prise; Agavendicksaft 2 EL

173 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Kopfsalat 1 St.
Schalotten 2 St.
Knoblauchzehen 1 St.
Radicchio 1 St.
Rucola 30 g
Zitronen 1 St.
Gemüsebrühe 500 ml
Kokosnussmilch 250 ml
Salz Prise
Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
Muskatnuss, gemahlen Prise
Agavendicksaft 2 EL

Zubereitung

1. Entferne die Blätter vom Strunk des Kopfsalats.
2. Wasche die Salatblätter in einem Sieb und lasse sie gut abtropfen.
3. Halbiere die Schalotten, schäle sie und würfle sie fein.
4. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
5. Wasche das Radicchio und entferne den harten Strunk.
6. Wasche den Rucola in einem Sieb und lasse ihn abtropfen.
7. Halbiere die Zitrone und presse den Saft aus.
8. Gib die Schalotten, den Knoblauch, das Radicchio, den Rucola, 2 Esslöffel Zitronensaft und den Kopfsalat in einen Topf oder eine große Schüssel.
9. Püriere die Zutaten mit einem Pürierstab fein.
10. Gib die Gemüsebrühe hinzu und püriere alles noch einmal fein.
11. Rühre die Kokosmilch unter die Suppe.
12. Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer, geriebener Muskatnuss, Agavendicksaft und nach Belieben mehr Zitronensaft.
13. Serviere die kalte Suppe in Suppentellern oder Gläsern.

Nährwerte pro Portion

kcal: 173
Protein: 3 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 8 g