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🍽️ Röstzwiebel-Steaks mit Bohnen & Schupfnudeln

610 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. In einem großen Topf etwa 4 l Salzwasser zum Kochen bringen und den Ofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Schweine-Steaks abspülen, trocken tupfen und zur Zimmertemperatur bringen.
  2. 2. Die Bohnen gründlich waschen, die Enden entfernen und die Bohnen für ca. 4 Minuten im kochenden Salzwasser garen. Anschließend abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen.
  3. 3. Die Schalotten halbieren, schälen und fein würfeln. In einer Schüssel die Schalotten mit Senf, süßem Senf, 2 EL Essig, Honig, Wasser und 2 EL Öl vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. 4. In einer großen Pfanne 2 EL Öl bei hoher Hitze erhitzen. Die Steaks darin rundherum etwa 2 Minuten anbraten, anschließend auf ein Blech legen, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf jedes Steak 1 TL der Senf-Vinaigrette geben und im Ofen ca. 8–10 Minuten fertig garen. Die Pfanne bleibt ungesäubert.
  5. 5. In die Pfanne 1 EL Öl zum Bratensatz geben und die Schupfnudeln darin unter gelegentlichem Wenden etwa 5 Minuten goldbraun braten. Währenddessen in einem anderen Topf 2 EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Bohnen zur Butter hinzufügen, salzen und ca. 2 Minuten durchwärmen.
  6. 6. Die Steaks aus dem Ofen nehmen und zusammen mit den Schupfnudeln und Bohnen auf Tellern anrichten. Röstzwiebeln auf den Steaks und über den Bohnen verteilen und mit der Vinaigrette servieren. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion