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🥗 Knusprige Röstkartoffel-Salat mit Pfifferlingen

452 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  3. 3. Schneide die Kartoffeln in dicke Scheiben.
  4. 4. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  5. 5. Gib die Kartoffelscheiben auf das Blech.
  6. 6. Beträufle sie mit 2 Esslöffeln Olivenöl.
  7. 7. Würze alles mit einer Prise Salz.
  8. 8. Verteile die Kartoffeln gleichmäßig auf dem Blech.
  9. 9. Schiebe das Blech auf die oberste Schiene.
  10. 10. Röste die Kartoffeln für etwa 25 Minuten goldbraun.
  11. 11. Wasche die Frühlingszwiebeln unter fließendem Wasser.
  12. 12. Schüttle die Frühlingszwiebeln trocken.
  13. 13. Entferne die harten Wurzelenden der Frühlingszwiebeln.
  14. 14. Schneide die Frühlingszwiebeln leicht schräg in Ringe.
  15. 15. Säubere die Pfifferlinge von Erde und Verunreinigungen.
  16. 16. Halbiere die Pfifferlinge nach Belieben.
  17. 17. Schneide den harten Strunk am Chicorée dünn ab.
  18. 18. Trenne die einzelnen Chicorée-Blätter voneinander.
  19. 19. Wasche die Chicorée-Blätter.
  20. 20. Schüttle die Chicorée-Blätter trocken.
  21. 21. Staple die Chicorée-Blätter übereinander.
  22. 22. Schneide den Chicorée in dünne Streifen.
  23. 23. Wasche die Gurke.
  24. 24. Viertele die Gurke längs.
  25. 25. Schneide die Gurkenstücke in mundgerechte Stücke.
  26. 26. Wasche den Dill.
  27. 27. Schüttle den Dill trocken.
  28. 28. Entferne die groben Stiele vom Dill.
  29. 29. Hacke den Dill fein.
  30. 30. Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne auf hoher Stufe.
  31. 31. Brate die Pfifferlinge für etwa 5 Minuten an.
  32. 32. Gib die Frühlingszwiebeln zur Pfanne.
  33. 33. Schwenke die Pfanne kurz durch, um alles zu vermengen.
  34. 34. Nimm die Pfanne vom Herd.
  35. 35. Würze die Pilzmischung mit Salz und Pfeffer.
  36. 36. Gib saure Sahne, Mayonnaise, Senf und Essig in eine Schüssel.
  37. 37. Vermische die Zutaten für das Dressing gut.
  38. 38. Schmecke das Dressing mit Salz und Pfeffer ab.
  39. 39. Rühre den gehackten Dill unter das Dressing.
  40. 40. Nimm die gerösteten Kartoffeln aus dem Ofen.
  41. 41. Lass die Kartoffeln kurz abkühlen.
  42. 42. Gib die abgekühlten Kartoffeln zum Dressing.
  43. 43. Gib die geschnittenen Gurkenstücke zum Dressing.
  44. 44. Gib den geschnittenen Chicorée zum Dressing.
  45. 45. Vermenge alle Zutaten mit dem Dressing.
  46. 46. Gib die angebratenen Pfifferlinge und Frühlingszwiebeln zum Salat.
  47. 47. Schmecke den fertigen Salat noch einmal würzig ab.
  48. 48. Serviere den Röstkartoffel-Salat mit Pfifferlingen.

Nährwerte pro Portion