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🍽️ Knusprige Kartoffel-Bowl mit Bohnen und Chicorée

528 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Wasche die Kartoffeln gründlich und schneide sie längs in Viertel.
  3. 3. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  4. 4. Gib die Kartoffeln auf das Blech.
  5. 5. Beträufle sie mit Olivenöl und streue Salz darüber.
  6. 6. Wende die Kartoffeln, sodass sie mit der Schale nach unten liegen.
  7. 7. Schiebe das Blech auf die oberste Schiene.
  8. 8. Röste die Kartoffeln etwa 25 Minuten goldbraun.
  9. 9. Spüle die Bohnen unter fließendem Wasser ab.
  10. 10. Schneide die harten Enden der Bohnen ab.
  11. 11. Schneide die Bohnen schräg in lange Stücke.
  12. 12. Bringe etwa 2 Liter Salzwasser in einem Topf zum Kochen.
  13. 13. Gib die Bohnen in das kochende Wasser.
  14. 14. Koche die Bohnen für ca. 7 Minuten.
  15. 15. Gieße die Bohnen in ein Sieb ab.
  16. 16. Spüle die Bohnen unter kaltem Wasser ab, um sie abzukühlen.
  17. 17. Schneide den harten Strunk unten am Chicorée dünn ab.
  18. 18. Löse die Chicorée-Blätter vorsichtig voneinander.
  19. 19. Wasche die Blätter und trockne sie gut ab.
  20. 20. Lege die Blätter übereinander.
  21. 21. Schneide die Blätter in feine Streifen.
  22. 22. Erhitze Öl in einer Pfanne bei hoher Temperatur.
  23. 23. Gib die Sonnenblumenkerne in die heiße Pfanne.
  24. 24. Röste die Kerne für etwa 3 Minuten an.
  25. 25. Salze die Kerne leicht.
  26. 26. Lege die Kerne auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
  27. 27. Wasche die Petersilie und trockne sie.
  28. 28. Entferne die groben Stiele von der Petersilie.
  29. 29. Hacke die Petersilie fein.
  30. 30. Gib saure Sahne, Mayonnaise, Senf und Essig in eine Schüssel.
  31. 31. Vermenge die Zutaten für das Dressing gut.
  32. 32. Würze das Dressing mit Salz und Pfeffer.
  33. 33. Rühre die gehackte Petersilie unter das Dressing.
  34. 34. Nimm die Kartoffeln aus dem Ofen.
  35. 35. Lass die Kartoffeln kurz abkühlen.
  36. 36. Vermische die Kartoffeln, Bohnen und Chicorée mit dem Dressing.
  37. 37. Richte die Bowl auf Tellern oder in Schalen an.
  38. 38. Streu die gerösteten Sonnenblumenkerne darüber.
  39. 39. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion