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🥗 Röstipizzen mit Rahmspinat und Karotten-Petersilien-Salat

558 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 230 °C (Umluft) vor. Die Kartoffeln schälen und grob in eine Schüssel reiben. Füge Eier, Speisestärke, Salz und Pfeffer hinzu und vermische alles gut.
  2. 2. Bestreiche ein Backblech mit 1 EL Öl. Teile die Kartoffelmasse mit einem Löffel in 4 gleich große Portionen auf das Blech, forme sie zu etwa 2 cm dicken Rösti und backe sie ca. 25 Minuten im Ofen, bis sie goldbraun sind. Wende die Rösti nach etwa 15 Minuten.
  3. 3. In der Zwischenzeit die Karotten waschen, schälen und fein reiben. Die Petersilie waschen, trocken schleudern, grobe Stiele entfernen und klein hacken. Gib die Petersilie, 2 EL Öl, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer zu den Karotten und vermische alles gut.
  4. 4. Schäle den Knoblauch und schneide ihn in dünne Scheiben. Erhitze 2 EL Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze und röste den Knoblauch darin etwa 1 Minute an. Lösche mit Sahne ab und lasse die Rahmsauce ca. 5 Minuten einkochen, bis sie cremig wird.
  5. 5. Währenddessen den Spinat waschen und trocken schleudern. Gib den Spinat zur Sahne und lasse ihn ca. 2 Minuten zusammenfallen. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
  6. 6. Nimm die Kartoffelrösti vorsichtig aus dem Ofen, verteile sie auf Tellern, richte den Rahmspinat darauf an und serviere ihn mit dem Karotten-Petersilien-Salat. Guten Appetit! Tipp: Ein Spiegelei als Krönung passt hervorragend zu den Röstipizzen.

Nährwerte pro Portion