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🍳 Knusprige Kartoffelrösti mit Spiegelei

457 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schalte den Ofen auf 50 Grad Ober- und Unterhitze ein.
  2. 2. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich ab.
  3. 3. Reibe die Kartoffeln grob auf einer Reibe.
  4. 4. Gib die geriebenen Kartoffeln in ein Sieb.
  5. 5. Spüle die Kartoffeln unter fließendem Wasser ab, bis das Wasser klar bleibt.
  6. 6. Drücke die Kartoffeln fest aus, um die restliche Flüssigkeit zu entfernen.
  7. 7. Würze die Kartoffelmasse mit Salz und Pfeffer.
  8. 8. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  9. 9. Gib einen Esslöffel der Kartoffelmasse in die heiße Pfanne.
  10. 10. Drücke die Masse mit dem Löffelrücken leicht flach.
  11. 11. Brate die Rösti etwa zwei bis drei Minuten von der ersten Seite goldbraun.
  12. 12. Wende die Rösti und brate sie weitere zwei bis drei Minuten von der anderen Seite.
  13. 13. Nimm die fertige Rösti aus der Pfanne.
  14. 14. Lege die Rösti auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
  15. 15. Halte die Rösti im vorgeheizten Ofen bei 50 Grad warm.
  16. 16. Wiederhole die Schritte 8 bis 15 mit der restlichen Kartoffelmasse.
  17. 17. Erhitze zwei weitere Esslöffel Öl in einer sauberen Pfanne bei starker Hitze.
  18. 18. Schlage die Eier direkt in die heiße Pfanne.
  19. 19. Brate die Eier etwa vier Minuten, bis das Eiweiß fest ist.
  20. 20. Würze die Spiegeleier mit Salz und Pfeffer.
  21. 21. Wasche den Schnittlauch gründlich ab.
  22. 22. Trockne den Schnittlauch gut ab.
  23. 23. Schneide den Schnittlauch in feine Ringe.
  24. 24. Nimm die warmen Rösti aus dem Ofen.
  25. 25. Serviere die Rösti mit den Spiegeleiern und dem frischen Schnittlauch.

Nährwerte pro Portion