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🍽️ Knusprige Kartoffel-Rösti mit Lachs-Tatar

383 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Dill und entferne die dicken Stiele. Hacke die grünen Blätter sehr fein.
  2. 2. Hacke den Räucherlachs ebenfalls sehr fein.
  3. 3. Wasche die Zitrone unter heißem Wasser ab.
  4. 4. Reibe etwa einen Teelöffel feine Schale von der Zitrone ab.
  5. 5. Halbiere die Zitrone und presse den Saft aus.
  6. 6. Gib den gehackten Lachs, den Dill, die Zitronenschale, einen Teelöffel Senf und einen Teelöffel Olivenöl in eine Schüssel.
  7. 7. Vermenge die Zutaten für das Tatar gut miteinander.
  8. 8. Würze das Lachs-Tatar mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  9. 9. Nimm eine zweite Schüssel und gib die Crème fraîche hinein.
  10. 10. Vermische die Crème fraîche mit einem Esslöffel Sahne und Meerrettich.
  11. 11. Würze die Creme mit Salz, Pfeffer und dem ausgepressten Zitronensaft.
  12. 12. Wasche die Kartoffeln und die Zucchini.
  13. 13. Reibe die Kartoffeln und die Zucchini grob auf einer Reibe.
  14. 14. Lege die Raspeln in ein Sieb oder ein Küchentuch und drücke die Flüssigkeit gut aus.
  15. 15. Gib die abgetropften Raspeln in eine Schüssel.
  16. 16. Füge ein Ei hinzu und vermenge alles gut.
  17. 17. Würze die Kartoffelmasse mit Salz und Pfeffer.
  18. 18. Erhitze drei Esslöffel Öl in einer Pfanne auf hoher Hitze.
  19. 19. Nimm einen Esslöffel von der Kartoffelmasse und forme eine kleine Rösti in der Pfanne.
  20. 20. Brate die Rösti etwa fünf Minuten von der ersten Seite goldbraun an.
  21. 21. Wende die Rösti und brate sie weitere fünf Minuten von der anderen Seite.
  22. 22. Lege die fertigen Rösti auf Küchenkrepp, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
  23. 23. Nimm eine Rösti und streiche einen Esslöffel der Meerrettich-Creme darauf.
  24. 24. Gib einen Löffel des Räucherlachs-Tatars auf die Creme.
  25. 25. Dekoriere das Gericht mit etwas Zitronenschale und Kaviar.
  26. 26. Serviere die Rösti sofort und guten Appetit!

Nährwerte pro Portion