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🍳 Knuspriges Röstbrot mit pochiertem Ei, Serrano-Schinken und Pesto

467 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Frühlingszwiebeln gründlich und schüttle sie trocken.
  2. 2. Entferne die harten Wurzelenden an den Frühlingszwiebeln.
  3. 3. Gib die Frühlingszwiebeln in eine Schüssel und vermische sie mit etwas Öl, Salz und Pfeffer.
  4. 4. Heize eine Grillpfanne vor.
  5. 5. Grille die Frühlingszwiebeln in der heißen Pfanne etwa 5 Minuten, bis sie weich sind.
  6. 6. Wende die Frühlingszwiebeln während des Grillens gelegentlich.
  7. 7. Tropfe etwas Olivenöl auf die Brotscheiben.
  8. 8. Grille das Brot etwa 2 Minuten pro Seite in der Grillpfanne.
  9. 9. Halbiere eine Knoblauchzehe.
  10. 10. Reibe das warme gegrillte Brot mit der Schnittfläche der Knoblauchzehe ein.
  11. 11. Fülle einen weiten Topf mit Wasser und gib etwas Essig hinzu.
  12. 12. Bringe das Wasser im Topf zum Kochen.
  13. 13. Reduziere die Hitze, sodass das Wasser nur noch leicht siedet und nicht mehr sprudelt.
  14. 14. Schlage vier Eier einzeln auf.
  15. 15. Gib die Eier vorsichtig nacheinander in das heiße Essigwasser.
  16. 16. Lasse die Eier etwa 2 bis 3 Minuten garen, bis das Eiweiß fest ist.
  17. 17. Hebe die pochierten Eier vorsichtig mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser.
  18. 18. Lege das vorbereitete Röstbrot auf die Teller.
  19. 19. Belege das Brot mit den gegrillten Frühlingszwiebeln.
  20. 20. Lege Scheiben Serrano-Schinken auf das Brot.
  21. 21. Setze ein pochiertes Ei auf jede Scheibe.
  22. 22. Gib Cherrytomaten und frischen Salat als Beilage dazu.
  23. 23. Tropfe Pesto über das Ei und das Brot.
  24. 24. Serviere das Gericht sofort und genieße es.

Nährwerte pro Portion