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🍽️ Saftiges Roastbeef mit süß-karamellisierten Zwiebeln und fluffigem Kartoffelbrei

635 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Nimm das Fleisch aus dem Kühlschrank und lass es langsam auf Zimmertemperatur kommen.
  2. 2. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  3. 3. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich ab.
  4. 4. Schneide die Kartoffeln in grobe Würfel.
  5. 5. Gib die Kartoffeln in einen Topf mit Salzwasser.
  6. 6. Bringe das Wasser zum Kochen.
  7. 7. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe.
  8. 8. Koche die Kartoffeln für etwa 20 bis 25 Minuten, bis sie weich sind.
  9. 9. Spüle das Roastbeef kurz ab und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
  10. 10. Entferne eventuelles überschüssiges Fett vom Fleisch.
  11. 11. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe.
  12. 12. Gib das Roastbeef in die heiße Pfanne.
  13. 13. Brate das Fleisch rundherum für etwa 5 Minuten an, bis es goldbraun ist.
  14. 14. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
  15. 15. Lege das Fleisch in eine Auflaufform.
  16. 16. Gib die Auflaufform für etwa 20 bis 35 Minuten in den Ofen.
  17. 17. Halbiere die Zwiebeln während der Garzeit des Fleisches.
  18. 18. Schäle die halbierten Zwiebeln.
  19. 19. Trenne die Zwiebelringe voneinander.
  20. 20. Wasche den Thymian unter fließendem Wasser.
  21. 21. Schüttle den Thymian trocken.
  22. 22. Zupfe die Thymianblätter von den Stielen.
  23. 23. Gib die Zwiebeln in eine Schüssel.
  24. 24. Gib Balsamico-Essig zu den Zwiebeln.
  25. 25. Gib 2 Esslöffel Öl zu den Zwiebeln.
  26. 26. Gib Rohrzucker zu den Zwiebeln.
  27. 27. Gib die Thymianblätter zu den Zwiebeln.
  28. 28. Vermenge alle Zutaten für die Zwiebeln gut miteinander.
  29. 29. Lege ein Backpapier auf ein Backblech.
  30. 30. Verteile die Zwiebelmischung auf dem Backblech.
  31. 31. Gib das Backblech für etwa 20 Minuten in den Ofen, um die Zwiebeln karamellisieren zu lassen.
  32. 32. Gieße die gekochten Kartoffeln ab, wenn sie gar sind.
  33. 33. Lass die Kartoffeln mit dem Deckel auf dem Topf kurz ausdampfen.
  34. 34. Gib Milch und Butter zu den Kartoffeln.
  35. 35. Püriere die Kartoffeln mit einem Handrührgerät oder einem Kartoffelstampfer.
  36. 36. Würze das Kartoffelpüree mit Muskatnuss.
  37. 37. Würze das Kartoffelpüree abschließend mit Salz.
  38. 38. Nimm das Roastbeef aus dem Ofen.
  39. 39. Schneide das Roastbeef in Scheiben.
  40. 40. Richte das Roastbeef auf Tellern an.
  41. 41. Gib das Kartoffelpüree auf die Teller.
  42. 42. Gib die karamellisierten Zwiebeln auf die Teller.
  43. 43. Serviere das Gericht und guten Appetit!
  44. 44. Tipp: Nutze ein Küchenthermometer für den perfekten Gargrad.
  45. 45. Blutig (rare) liegt bei 45 bis 51 Grad Celsius.
  46. 46. Fast blutig (medium rare) liegt bei 52 bis 54 Grad Celsius.
  47. 47. Rosa (medium) liegt bei 55 bis 56 Grad Celsius.
  48. 48. Halb durch (medium well) liegt bei 58 bis 62 Grad Celsius.
  49. 49. Durch (well done) beginnt ab 64 Grad Celsius.

Nährwerte pro Portion