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🍽️ Roastbeef mit Honig-Karotten

492 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Nimm das Fleisch etwa eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank.
  2. 2. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch trocken.
  3. 3. Reibe das Fleisch gründlich mit Salz und Pfeffer ein.
  4. 4. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  5. 5. Wasche die Kräuter und schüttle sie trocken.
  6. 6. Drücke die Knoblauchzehen an.
  7. 7. Erhitze Butterschmalz (gereinigte Butter) in einer Pfanne auf hoher Stufe.
  8. 8. Brate das Roastbeef von allen Seiten etwa zwei Minuten an.
  9. 9. Lege das Fleisch in eine Auflaufform.
  10. 10. Gib die Kräuter und den Knoblauch in die Auflaufform zum Fleisch.
  11. 11. Gare das Fleisch im Ofen für 30 Minuten.
  12. 12. Schneide das grüne Blattwerk der Karotten etwa einen Zentimeter über den Karotten ab.
  13. 13. Stelle das Karottengrün beiseite.
  14. 14. Wasche die Karotten gründlich.
  15. 15. Schäle die Karotten.
  16. 16. Halbiere oder viertele die Karotten längs, je nach ihrer Größe.
  17. 17. Schmelze zwei Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
  18. 18. Gib die Karotten in die geschmolzene Butter.
  19. 19. Brate die Karotten etwa 15 Minuten, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
  20. 20. Wende die Karotten während des Bratens regelmäßig.
  21. 21. Gib Honig, Salz und Pfeffer zu den Karotten.
  22. 22. Lass die Zutaten karamellisieren.
  23. 23. Gib die restliche Butter, Paniermehl und Parmesan in eine Schüssel.
  24. 24. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  25. 25. Hacke die Petersilie fein.
  26. 26. Gib die gehackte Petersilie zur Butter-Mischung.
  27. 27. Vermenge alle Zutaten der Brösel-Mischung gut.
  28. 28. Nimm das Roastbeef 10 Minuten vor Ende der Garzeit aus dem Ofen.
  29. 29. Verteile die Petersilien-Brösel auf dem Roastbeef.
  30. 30. Drücke die Brösel leicht an.
  31. 31. Lege das Roastbeef zurück in den Ofen, um es fertig zu garen.
  32. 32. Nimm das Roastbeef nach dem Garen aus dem Ofen.
  33. 33. Lass das Fleisch 15 Minuten ruhen.
  34. 34. Schneide das Roastbeef vor dem Servieren in Scheiben.
  35. 35. Serviere das Fleisch mit den Honig-Karotten und dem beiseitegelegten Karottengrün.

Nährwerte pro Portion