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🍽️ Roastbeef mit Ofenkartoffeln und Roter Bete

748 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Wasche das Roastbeef und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
  3. 3. Schneide überschüssiges Fett vom Fleisch ab, falls vorhanden.
  4. 4. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe.
  5. 5. Brate das Roastbeef für etwa fünf Minuten von allen Seiten goldbraun an.
  6. 6. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
  7. 7. Lege das Roastbeef in eine Auflaufform.
  8. 8. Lass die Pfanne ungewaschen stehen.
  9. 9. Gare das Roastbeef im Ofen für etwa 30 bis 40 Minuten.
  10. 10. Wasche die Kartoffeln und die Rote Bete gründlich.
  11. 11. Schneide die Kartoffeln und die Rote Bete mit Schale in Spalten.
  12. 12. Wasche den Rosmarin und schüttle ihn trocken.
  13. 13. Lege Backpapier auf ein Backblech.
  14. 14. Gib die Kartoffeln, die Rote Bete und den Rosmarin auf das Blech.
  15. 15. Vermenge das Gemüse mit zwei Esslöffeln Öl, Salz und Pfeffer.
  16. 16. Lege das Backblech ebenfalls in den Ofen.
  17. 17. Röste das Gemüse für etwa 30 Minuten.
  18. 18. Erhitze die ungewaschene Pfanne erneut mit einem Esslöffel Öl auf hoher Stufe.
  19. 19. Tupfe die Kapern auf Küchenkrepp trocken.
  20. 20. Brate die Kapern für etwa zwei Minuten im heißen Öl an.
  21. 21. Nimm die Kapern aus der Pfanne.
  22. 22. Lass die Kapern auf Küchenkrepp abtropfen.
  23. 23. Gib einen Esslöffel Senf in eine Schüssel.
  24. 24. Gib einen Esslöffel süßen Senf dazu.
  25. 25. Gib zwei Esslöffel Öl in die Schüssel.
  26. 26. Gib zwei Esslöffel Kapernflüssigkeit in die Schüssel.
  27. 27. Verrühre die Zutaten für die Sauce gut miteinander.
  28. 28. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
  29. 29. Nimm das Roastbeef aus dem Ofen.
  30. 30. Schneide das Roastbeef in Scheiben.
  31. 31. Rühre nach Belieben etwas Fleischsaft aus der Auflaufform in die Sauce.
  32. 32. Verteile das Roastbeef, die Ofenkartoffeln und die Rote Bete auf Tellern.
  33. 33. Serviere das Gericht mit den Kapern und der Senfsauce.
  34. 34. Guten Appetit!
  35. 35. Tipp: Verwende ein Küchenthermometer, um den Gargrad des Roastbeefs zu bestimmen.
  36. 36. Für rare (blutig) sollte die Kerntemperatur bei 45 bis 51 Grad Celsius liegen.
  37. 37. Für medium rare (rot) liegt die ideale Temperatur bei 52 bis 55 Grad Celsius.
  38. 38. Für medium (rosa) beträgt die Temperatur 56 bis 58 Grad Celsius.
  39. 39. Für well done (durch) sollte die Temperatur bei 60 Grad Celsius liegen.

Nährwerte pro Portion