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🍽️ Saftiges Roastbeef mit knusprigen Bratkartoffeln und selbstgemachter Remoulade

738 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Fülle einen Topf mit Wasser und gib etwas Salz hinzu. Bringe das Wasser zum Kochen.
  2. 2. Gib die Kartoffeln in das kochende Wasser. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und decke den Topf ab.
  3. 3. Lasse die Kartoffeln etwa 25 Minuten garen, bis sie weich sind.
  4. 4. Gieße das Wasser ab und lasse die Kartoffeln im Topf ausdampfen.
  5. 5. Fülle einen weiteren Topf mit etwa 1 Liter Wasser und bringe es zum Sieden.
  6. 6. Gib das Ei vorsichtig in das kochende Wasser.
  7. 7. Lasse das Ei etwa 7 Minuten hart kochen.
  8. 8. Nimm das Ei heraus und spüle es sofort mit kaltem Wasser ab, damit es sich leicht schälen lässt.
  9. 9. Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) vor.
  10. 10. Spüle das Roastbeef unter kaltem Wasser ab.
  11. 11. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  12. 12. Entferne eventuelle Fettränder, die du nicht haben möchtest.
  13. 13. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze.
  14. 14. Lege das Roastbeef in die heiße Pfanne.
  15. 15. Brate das Fleisch rundherum etwa 5 Minuten an, bis es goldbraun ist.
  16. 16. Würze das Roastbeef kräftig mit Salz und Pfeffer.
  17. 17. Lege das Fleisch in eine Auflaufform.
  18. 18. Schiebe die Form in den vorgeheizten Ofen.
  19. 19. Lasse das Roastbeef etwa 30 bis 45 Minuten im Ofen garen.
  20. 20. Schneide die Zwiebeln in der Mitte durch und schäle sie.
  21. 21. Schneide die Zwiebeln in kleine Würfel.
  22. 22. Schäle die gekochten Kartoffeln.
  23. 23. Schneide die Kartoffeln in dünne Scheiben.
  24. 24. Erhitze 3 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  25. 25. Brate die Kartoffelscheiben etwa 15 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  26. 26. Gib die Zwiebelwürfel und die Schinkenwürfel zur Pfanne.
  27. 27. Brate alles weitere 5 Minuten zusammen an.
  28. 28. Würze die Kartoffelmischung abschließend mit Salz und Pfeffer.
  29. 29. Wasche die Petersilie unter fließendem Wasser.
  30. 30. Schüttle die Petersilie trocken.
  31. 31. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  32. 32. Hacke die Petersilienblätter fein.
  33. 33. Würfle die Gewürzgurken klein.
  34. 34. Würfle die Kapern klein.
  35. 35. Schäle das gekochte Ei.
  36. 36. Schneide das Ei in kleine Stücke.
  37. 37. Gib Mayonnaise, Joghurt und Senf in eine Schüssel.
  38. 38. Vermische die Zutaten gut miteinander.
  39. 39. Gib die gehackte Petersilie, die Gewürzgurken, die Kapern und das Ei zur Sauce.
  40. 40. Vermenge alles gut, bis die Remoulade fertig ist.
  41. 41. Schmecke die Remoulade mit Salz und Pfeffer ab.
  42. 42. Nimm das Roastbeef aus dem Ofen.
  43. 43. Schneide das Roastbeef in dünne Scheiben.
  44. 44. Lege die Fleischscheiben, die Bratkartoffeln und die Remoulade auf die Teller.
  45. 45. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion