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🍽️ Roastbeef in Rotweinmarinade

506 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche das Suppengemüse gründlich. Schäle es, wenn nötig. Schneide das Gemüse in kleine Würfel.
  2. 2. Halbiere die Zwiebeln. Schäle sie. Schneide die Zwiebeln ebenfalls in Würfel.
  3. 3. Wasche die Thymian- und Rosmarinzweige. Trockne sie mit einem Tuch ab.
  4. 4. Streiche die Thymianblätter von den Stielen. Nimm die Rosmarinnadeln von den Stielen. Hacke die Kräuter fein.
  5. 5. Hebe einen Esslöffel der gehackten Kräuter für später beiseite.
  6. 6. Nimm eine große Schüssel. Gib den Rotwein hinein.
  7. 7. Gib die gehackten Kräuter in die Schüssel.
  8. 8. Gib den Essig in die Schüssel.
  9. 9. Gib den Senf in die Schüssel.
  10. 10. Gib einen Esslöffel Zucker in die Schüssel.
  11. 11. Gib zwei Teelöffel Salz in die Schüssel.
  12. 12. Gib Pfeffer in die Schüssel.
  13. 13. Vermenge alle Zutaten in der Schüssel gut miteinander.
  14. 14. Gib das gewürfelte Gemüse in die Marinade.
  15. 15. Gib die gewürfelten Zwiebeln in die Marinade.
  16. 16. Spüle das Roastbeef unter fließendem Wasser ab.
  17. 17. Tupfe das Roastbeef mit Küchenpapier trocken.
  18. 18. Entferne Sehnen vom Roastbeef, falls vorhanden.
  19. 19. Lege das Roastbeef in die Marinade.
  20. 20. Lasse das Roastbeef über Nacht im Kühlschrank marinieren.
  21. 21. Heize den Backofen auf 175 Grad vor. Stelle die Hitze auf Ober- und Unterhitze.
  22. 22. Nimm das Roastbeef aus der Marinade.
  23. 23. Lasse die Marinade vom Roastbeef abtropfen.
  24. 24. Tupfe das Roastbeef trocken.
  25. 25. Gieße die restliche Marinade durch ein Sieb.
  26. 26. Fange die abgeseihte Flüssigkeit in einem Gefäß auf.
  27. 27. Nimm einen Bräter oder eine ofenfeste Pfanne.
  28. 28. Gib Öl in die Pfanne.
  29. 29. Erhitze das Öl bei starker Hitze.
  30. 30. Lege das Roastbeef in die heiße Pfanne.
  31. 31. Brate das Roastbeef von allen Seiten an. Brate es etwa sieben bis acht Minuten lang kräftig an.
  32. 32. Nimm das Roastbeef aus der Pfanne.
  33. 33. Brate das Gemüse aus der Marinade im Bratfett an.
  34. 34. Lege das Roastbeef wieder in die Pfanne.
  35. 35. Lösche das Roastbeef mit der aufgefangenen Marinade ab.
  36. 36. Stelle die Pfanne in den Ofen.
  37. 37. Gare das Roastbeef etwa 45 bis 50 Minuten lang.
  38. 38. Gieße regelmäßig etwas Marinade über das Roastbeef.
  39. 39. Wende das Roastbeef nach der Hälfte der Garzeit.
  40. 40. Nimm das Roastbeef aus dem Ofen.
  41. 41. Wickle das Roastbeef in Alufolie ein.
  42. 42. Lasse das Roastbeef etwa 10 Minuten ruhen.
  43. 43. Gieße den Bratenfond durch ein Sieb.
  44. 44. Bringe die Sauce zum Kochen.
  45. 45. Gib die restlichen Thymianblättchen in die Sauce.
  46. 46. Lasse die Sauce etwa drei bis vier Minuten einkochen.
  47. 47. Schmecke die Sauce mit Salz ab.
  48. 48. Schmecke die Sauce mit Pfeffer ab.
  49. 49. Schmecke die Sauce mit dem restlichen Zucker ab.
  50. 50. Nimm eine kleine Schüssel.
  51. 51. Gib die Speisestärke in die Schüssel.
  52. 52. Gib etwas Wasser zur Speisestärke.
  53. 53. Rühre die Speisestärke mit dem Wasser glatt.
  54. 54. Gib die Stärke-Zucker-Mischung zur Sauce.
  55. 55. Lasse die Sauce kurz köcheln.
  56. 56. Köchle die Sauce, bis sie leicht eindickt.
  57. 57. Schneide das Roastbeef in Scheiben.
  58. 58. Richte das Roastbeef mit der Sauce an.
  59. 59. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion