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🍽️ Cremiges Risotto mit Zitronenkohl und Lachswürfeln

465 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lagere den Lachs am besten über Nacht im Kühlschrank, damit er langsam auftaut.
  2. 2. Wasche den Weißkohl und schneide ihn in der Mitte durch.
  3. 3. Entferne den harten Strunk aus dem Inneren der Kohlhälften.
  4. 4. Schneide die Kohlhälften in feine Streifen.
  5. 5. Wasche die Kohlstreifen gründlich ab.
  6. 6. Lasse das Gemüse in einem Sieb abtropfen.
  7. 7. Spüle die Zitrone unter heißem Wasser ab.
  8. 8. Reibe etwa einen Teelöffel Zitronenschale fein ab.
  9. 9. Presse den Saft der Zitrone aus.
  10. 10. Spüle die Lachsfilets unter kaltem Wasser ab.
  11. 11. Tupfe den Lachs mit einem Küchentuch trocken.
  12. 12. Schneide den Lachs in etwa drei Zentimeter große Würfel.
  13. 13. Halbiere die Zwiebel und schäle sie.
  14. 14. Hacke die Zwiebel fein.
  15. 15. Schmelze zwei Esslöffel Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  16. 16. Gib die Zwiebeln in die Butter und schwitze sie etwa ein bis zwei Minuten an.
  17. 17. Warte, bis die Zwiebeln glasig aussehen.
  18. 18. Gib den Reis in den Topf.
  19. 19. Brate den Reis ebenfalls glasig an.
  20. 20. Lösche das Gericht mit Wein ab.
  21. 21. Lasse die Flüssigkeit köcheln, bis sie fast vollständig verdampft ist.
  22. 22. Gib Brühe in kleinen Mengen nach und nach zum Reis.
  23. 23. Lasse den Risotto etwa 25 Minuten garen.
  24. 24. Rühre den Reis gelegentlich um.
  25. 25. Fahre fort, bis der Risotto eine cremige Konsistenz hat.
  26. 26. Erhitze einen Esslöffel Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  27. 27. Gib den Kohl in die Pfanne.
  28. 28. Wende den Kohl und lasse ihn etwa fünf Minuten zusammenfallen.
  29. 29. Würze den Kohl mit der abgeriebenen Zitronenschale.
  30. 30. Gib etwa einen Esslöffel Zitronensaft hinzu.
  31. 31. Salze und pfeffere den Kohl nach Geschmack.
  32. 32. Erhitze einen Esslöffel Butter in einer weiteren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
  33. 33. Brate den Lachs rundherum etwa vier Minuten.
  34. 34. Würze den Lachs mit Salz und Pfeffer.
  35. 35. Rühre die restliche Butter unter den fertigen Risotto.
  36. 36. Richte den Risotto auf Tellern an.
  37. 37. Gib den Zitronenkohl und den Lachs dazu.
  38. 38. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion