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🍽️ Cremiges Risotto mit Tomaten und gerösteten Walnüssen

383 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bringe die Brühe in einem Topf zum Kochen und halte sie dann warm.
  2. 2. Halbiere die Schalotten, schäle sie und würfle sie klein.
  3. 3. Schmelze 2 Esslöffel Butter in einem anderen Topf bei mittlerer Hitze.
  4. 4. Dünste die Schalotten darin etwa 2 bis 3 Minuten, bis sie glasig sind.
  5. 5. Gib den Reis hinzu und rüste ihn etwa 1 bis 2 Minuten an.
  6. 6. Salze den Reis leicht.
  7. 7. Lösche den Reis mit Weißwein ab und lasse die Flüssigkeit etwa 3 Minuten einkochen.
  8. 8. Lösche den Risotto mit einer Kelle der warmen Brühe ab.
  9. 9. Gare den Risotto unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze für etwa 20 Minuten.
  10. 10. Gieße nach und nach weitere Brühe hinzu, sodass der Reis immer leicht mit Flüssigkeit bedeckt ist.
  11. 11. Hacke die Walnüsse grob.
  12. 12. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  13. 13. Rüste die Walnüsse darin unter Schwenken für etwa 3 bis 4 Minuten goldbraun.
  14. 14. Füge die restliche Butter hinzu und würze mit Kräutern der Provence.
  15. 15. Stelle die Nüsse auf einem Teller beiseite.
  16. 16. Wasche die Tomaten und halbiere oder viertele sie je nach Größe.
  17. 17. Gib die Tomaten 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Risotto.
  18. 18. Lasse die Tomaten mitgaren.
  19. 19. Reibe den Parmesan fein.
  20. 20. Mische den Parmesan unter den fertigen Risotto.
  21. 21. Schmecke das Gericht mit Salz und Pfeffer ab.
  22. 22. Falls nötig, rühre etwas mehr Brühe unter, um die Konsistenz zu lockern.
  23. 23. Bestreue das Risotto mit den gerösteten Walnüssen und serviere es.

Nährwerte pro Portion