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🍽️ Cremiges Risotto mit würzigem Lachs und frischem Schnittlauch

810 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lasse das Lachsfilet am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen.
  2. 2. Wasche das Filet gründlich und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
  3. 3. Schneide den Lachs in ca. 3 cm große Würfel.
  4. 4. Wasche die Thymianzweige und schüttle sie trocken.
  5. 5. Gib den Parmesan in groben Stücken in den Mixbehälter.
  6. 6. Setze den Messbecher ein und zerkleinere den Käse 10 Sekunden auf Stufe 10.
  7. 7. Nimm den zerkleinerten Parmesan aus dem Behälter und stelle ihn beiseite.
  8. 8. Schäle die Schalotten und halbiere sie.
  9. 9. Zerkleinere die Schalotten im Mixbehälter mit eingesetztem Messbecher für 3 Sekunden mit der Turbo-Funktion.
  10. 10. Gib die gewürfelte Lachs, die Thymianzweige und 2 Esslöffel Butter zum Schalotten.
  11. 11. Dünste die Mischung 4 Minuten lang ohne eingesetzten Messbecher mit der Anbrat-Funktion.
  12. 12. Gib den Risottoreis hinzu und dünste ihn weitere 3 Minuten mit der Anbrat-Funktion.
  13. 13. Lösche das Ganze mit heißer Brühe ab.
  14. 14. Gare das Risotto ohne Messbecher bei Linkslauf, Stufe 1 und 100 °C.
  15. 15. Die Garzeit entspricht der Packungsangabe für den Reis plus 5 Minuten.
  16. 16. Wasche den Schnittlauch und schüttle ihn trocken.
  17. 17. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen und stelle ihn zur Seite.
  18. 18. Wasche die Zitrone heiß und reibe sie trocken.
  19. 19. Reibe die Hälfte der Zitronenschale ab.
  20. 20. Halbiere die Zitrone und presse die Saft aus einer Hälfte aus.
  21. 21. Prüfe am Ende der Garzeit, ob der Reis weich und die Flüssigkeit verkocht ist.
  22. 22. Verlängere die Kochzeit bei Bedarf um einige Minuten.
  23. 23. Entferne die Thymianzweige aus dem Mixbehälter.
  24. 24. Würze das Risotto mit dem Zitronenabrieb, dem Zitronensaft, Muskat, Salz und Pfeffer.
  25. 25. Gib den zerkleinerten Parmesan, die restlichen Butterstücke und drei Viertel des Schnittlauchs hinzu.
  26. 26. Rühre die Zutaten mit eingesetztem Messbecher für 15 Sekunden auf Stufe 3 unter.
  27. 27. Vermische das Risotto gegebenenfalls noch einmal kurz mit einem Spatel.
  28. 28. Bestreue das fertige Gericht mit dem restlichen Schnittlauch und serviere es.

Nährwerte pro Portion