← Alle Rezepte

🍽️ Risotto mit gebratenem Radicchio

380 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Risotto mit gebratenem Radicchio Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bringe die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen und halte sie warm.
  2. 2. Halbiere die Zwiebel, schäle sie und schneide sie in feine Würfel.
  3. 3. Schäle den Knoblauch und hacke ihn ebenfalls fein.
  4. 4. Erhitze 1 Esslöffel Butter in einem Topf.
  5. 5. Dünste die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch unter Rühren etwa 2 Minuten, bis sie farblos sind.
  6. 6. Gib den Reis hinzu und röste ihn für ca. 1–2 Minuten mit.
  7. 7. Lösche den Reis mit Wein ab und lasse diesen fast vollständig einkochen.
  8. 8. Füge nach und nach 1–2 Kellen Brühe hinzu.
  9. 9. Würze mit etwas Salz.
  10. 10. Gare den Risotto unter ständigem Rühren ca. 20 Minuten bissfest.
  11. 11. Gieße immer wieder Brühe nach, sodass der Risotto stets leicht mit Flüssigkeit bedeckt bleibt.
  12. 12. Teile den Radicchio in acht Teile.
  13. 13. Wasche den Radicchio und lasse ihn gut abtropfen.
  14. 14. Reibe den Parmesan fein.
  15. 15. Erhitze 1 Esslöffel Butter in einer Pfanne bei hoher Hitze.
  16. 16. Brate den Radicchio etwa 2 Minuten an.
  17. 17. Lösche mit Essig ab und lasse es kurz einkochen.
  18. 18. Schmecke den Radicchio mit Salz und Pfeffer ab.
  19. 19. Rühre den Parmesan unter den Risotto.
  20. 20. Schmecke den Risotto abschließend ab.
  21. 21. Richte den Risotto mit dem gebratenen Radicchio an.

Nährwerte pro Portion