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🍽️ Risi e Bisi – Risotto mit Erbsen und Schinken

800 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Gemüsebrühe 900 ml
• Zwiebeln, gelb 1 St.
• Butter 3 EL
• Risottoreis 300 g
• Kochschinken 200 g
• Petersilie, frisch 20 g
• Erbsen, tiefgefroren 300 g
• Parmesan, gerieben 100 g
• Salz Prise
• Pfeffer, schwarz gemahlen Prise

Zubereitung

1. 1. In einem Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und warm halten. Die Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. In einem weiteren Topf 1 EL Butter schmelzen und die Zwiebel darin unter Rühren etwa 2 Minuten glasig anschwitzen. Den Reis hinzufügen und ungefähr 2 Minuten mitrösten.
2. 2. Mit einer Kelle Brühe ablöschen und fast vollständig einkochen lassen. Dann erneut eine Kelle Brühe hinzufügen und das Risotto bei ständigem Rühren ca. 20 Minuten al dente garen. Dabei immer wieder Brühe nachgießen, sodass der Risotto stets leicht mit Flüssigkeit bedeckt bleibt.
3. 3. Den Schinken vierteln und in Streifen schneiden. Die Petersilie waschen, trocken tupfen, die Blätter von den Stielen abzupfen und fein hacken.
4. 4. Nach ungefähr 15 Minuten die Erbsen zum Risotto geben. Wenn das Risotto fertig ist, Schinken, Parmesan und 2 EL Butter einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Risi e Bisi auf Tellern anrichten und mit der Petersilie bestreuen servieren. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

• kcal: 800
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 94 g