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🍽️ Cremiges Risotto mit Erbsen und Schinken

601 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Nimm den Schinken aus dem Kühlschrank, damit er Zimmertemperatur erreicht.
  2. 2. Spüle die Erbsen in einem Sieb mit warmem Wasser ab.
  3. 3. Lasse die Erbsen gründlich abtropfen.
  4. 4. Bringe die Hühnerbrühe in einem Topf zum Kochen.
  5. 5. Halte die Brühe anschließend warm.
  6. 6. Halbiere die Schalotte.
  7. 7. Entferne die Schale von der Schalotte.
  8. 8. Würfle die Schalotte fein.
  9. 9. Erhitze 1 Esslöffel Butter in einem Topf.
  10. 10. Gib die Schalotten in die Butter.
  11. 11. Dünste die Schalotten unter Rühren etwa 2 Minuten, bis sie farblos sind.
  12. 12. Gib den Risottoreis in den Topf.
  13. 13. Salze den Reis leicht.
  14. 14. Lösche den Reis mit etwas warmer Brühe ab.
  15. 15. Gare den Reis unter regelmäßigem Rühren etwa 20 Minuten bissfest.
  16. 16. Gieße zwischendurch immer wieder Brühe nach.
  17. 17. Achte darauf, dass der Reis immer leicht mit Flüssigkeit bedeckt ist.
  18. 18. Gib die Erbsen nach etwa 15 Minuten Garzeit hinzu.
  19. 19. Lasse die Erbsen etwa 5 Minuten mitgaren.
  20. 20. Zupfe den Schinken mit den Händen in Streifen.
  21. 21. Wasche das Basilikum.
  22. 22. Schüttle das Basilikum trocken.
  23. 23. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
  24. 24. Schneide die Basilikumblätter grob.
  25. 25. Reibe den Parmesan fein.
  26. 26. Überprüfe, ob der Reis al dente ist.
  27. 27. Rühre die restliche Butter unter den Reis.
  28. 28. Rühre den Parmesan unter den Reis.
  29. 29. Stelle sicher, dass die Konsistenz sehr dünnflüssig ist.
  30. 30. Gib bei Bedarf weitere Brühe hinzu, um die Masse aufzulockern.
  31. 31. Schmecke das Gericht mit Salz und Pfeffer ab.
  32. 32. Portioniere das Risotto auf tiefen Tellern.
  33. 33. Dekoriere das Gericht mit Basilikum.
  34. 34. Serviere das Gericht mit dem Schinken.

Nährwerte pro Portion