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🍽️ Cremiges Rindfleisch-Curry mit Reis

740 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere die Zwiebeln und entferne die Schale. Schneide das Gemüse in kleine Würfel.
  2. 2. Schäle die Kartoffeln und Karotten. Wasche sie gründlich. Schneide die Enden der Karotten ab. Würfle beide Gemüsesorten grob.
  3. 3. Wasche die Paprika. Entferne die Kerne und den harten Strunk. Schneide die Paprika in Würfel.
  4. 4. Wasche den Chinakohl. Schneide den harten Strunk heraus. Schneide das Blattgemüse in feine Streifen.
  5. 5. Schäle den Ingwer. Hacke ihn klein.
  6. 6. Spüle das Rindfleisch ab. Tupfe es mit einem Küchentuch trocken. Schneide das Fleisch in dünne Streifen.
  7. 7. Heize das Öl in einem großen Topf bei starker Hitze auf.
  8. 8. Gib die Zwiebeln und die Rindfleischstreifen in den Topf. Brate sie etwa 2 Minuten lang, bis sie glasig aussehen.
  9. 9. Nimm die Zwiebeln und das Fleisch aus dem Topf und lege sie beiseite.
  10. 10. Gib den Ingwer und das Currypulver in den Topf. Röst sie etwa 1 Minute lang an.
  11. 11. Gib das gewürfelte Gemüse in den Topf. Brate es weitere 2 Minuten lang.
  12. 12. Würze das Gemüse mit Salz und Zucker.
  13. 13. Lösche das Gemüse mit Kokosmilch und Brühe ab.
  14. 14. Bringe die Mischung zum Kochen.
  15. 15. Lasse das Curry etwa 18 bis 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Rühre es gelegentlich um. Die Sauce soll sämig werden.
  16. 16. Gib in der Zwischenzeit den Reis und etwa 700 Milliliter Salzwasser in einen anderen Topf.
  17. 17. Bringe das Reiswasser zum Kochen.
  18. 18. Reduziere die Hitze auf niedrig. Decke den Topf ab. Lasse den Reis etwa 15 Minuten garen.
  19. 19. Halbiere die Limette. Presse den Saft aus.
  20. 20. Hacke die Erdnüsse grob.
  21. 21. Wasche den Koriander. Schüttle ihn trocken. Zupfe die Blätter von den Stielen. Hacke die Blätter grob.
  22. 22. Gib den Koriander und den Chinakohl kurz vor Ende der Garzeit ins Curry. Lasse sie etwa 1 Minute mitköcheln.
  23. 23. Gib das vorbereitete Rindfleisch zurück ins Curry.
  24. 24. Würze das Curry mit dem Limettensaft und weiteren Gewürzen nach Geschmack.
  25. 25. Lockere den fertigen Reis mit einer Gabel auf.
  26. 26. Fülle das Rindfleisch-Curry in tiefe Teller.
  27. 27. Serviere das Curry zusammen mit dem Reis und den Erdnüssen.

Nährwerte pro Portion