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🍽️ Rindersteaks mit geschmorten Balsamico-Zwiebeln und Rosmarin-Kartoffeln

575 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 220 °C (Umluft) vor. Wasche die Rindersteaks, tupfe sie trocken und lasse sie ruhen, damit sie Zimmertemperatur annehmen. Wasche den Rosmarin, schüttle ihn trocken, entferne die Nadeln von den Stielen und hacke sie fein.
  2. 2. Schneide die Kartoffeln gründlich gewaschen in Spalten. Vermische sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech mit Rosmarin und 2 EL Öl, verteile alles und röste die Kartoffeln im Ofen für etwa 20–25 Minuten.
  3. 3. Halbiere die Zwiebeln, schäle sie und schneide sie in dünne Ringe. Erhitze in einem Topf 1 EL Öl, Butter und Zucker auf mittlerer Hitze und schwitze die Zwiebeln darin für etwa 3 Minuten an.
  4. 4. Füge 3 EL Balsamico und Wasser hinzu und bringe alles bei hoher Hitze zum Kochen. Decke die Zwiebeln dann bei niedriger bis mittlerer Hitze für etwa 20 Minuten zum Schmoren ab. Rühre gelegentlich um und gib gegebenenfalls etwas Wasser hinzu, um die Zwiebeln zu lösen.
  5. 5. Wasche die Tomaten und viertle sie. Wasche den Rucola und schleudere ihn trocken. Vermische in einer Schüssel Honig mit 2 EL Öl, 1 EL Balsamico, Salz und Pfeffer, füge die Tomaten und den Rucola hinzu und mische alles gut.
  6. 6. Erhitze in einer Pfanne 2 EL Öl auf höchster Stufe, salze die Rindersteaks und brate sie rundherum für etwa 2 Minuten scharf an. Nimm die Pfanne vom Herd und lasse das Fleisch zugedeckt bis zum Servieren gar ziehen.
  7. 7. Nimm die Kartoffeln aus dem Ofen und salze sie. Richte die Rindersteaks, die Balsamico-Zwiebeln und die Rosmarin-Kartoffeln auf Tellern an und serviere sie mit dem Rucola-Tomaten-Salat. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion