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🍽️ Saftiges Rinderhüftsteak mit frischem Oliven-Pesto

345 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Nimm das Rinderhüftsteak aus dem Kühlschrank und lass es Zimmertemperatur erreichen.
  2. 2. Wasche das Fleisch unter fließendem Wasser ab und tupfe es anschließend mit Küchenpapier vollständig trocken.
  3. 3. Würze das Steak kräftig auf beiden Seiten mit Salz und schwarzem Pfeffer.
  4. 4. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  5. 5. Zupfe die Petersilienblätter vorsichtig von den harten Stielen.
  6. 6. Halbiere die Zwiebel, entferne die Schale und schneide sie in sehr feine Würfel.
  7. 7. Gieße die Oliven in ein Sieb ab, damit das Salz oder Öl abfließen kann.
  8. 8. Hacke die Oliven und die Petersilienblätter zusammen grob.
  9. 9. Wasche die Zitrone gründlich.
  10. 10. Reibe etwa einen Teelöffel feine Zitronenschale ab.
  11. 11. Halbiere die Zitrone und presse den Saft aus.
  12. 12. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  13. 13. Nimm eine kleine Schüssel und gib das Olivenöl hinzu.
  14. 14. Gib zwei Esslöffel Zitronensaft in die Schüssel.
  15. 15. Füge die fein gewürfelte Zwiebel zur Öl-Zitronen-Mischung hinzu.
  16. 16. Gib die grob gehackte Mischung aus Oliven und Petersilie dazu.
  17. 17. Rühre alle Zutaten für das Pesto gut miteinander um.
  18. 18. Schmecke das Pesto mit Salz und Pfeffer ab.
  19. 19. Stelle das fertige Pesto beiseite, bis es benötigt wird.
  20. 20. Nimm eine ofenfeste Pfanne und erhitze sie auf der höchsten Herdstufe.
  21. 21. Gib etwas Öl und ein Stück Butter in die heiße Pfanne.
  22. 22. Lege das gewürzte Rinderhüftsteak in die heiße Pfanne.
  23. 23. Brate das Steak für etwa vier Minuten von der ersten Seite scharf an.
  24. 24. Wende das Steak und brate es für weitere vier Minuten von der anderen Seite an.
  25. 25. Lege die gesamte Pfanne mit dem Steak in den vorgeheizten Ofen.
  26. 26. Gare das Steak im Ofen für etwa 25 Minuten.
  27. 27. Nimm die Pfanne vorsichtig aus dem Ofen.
  28. 28. Schlage das Steak fest in Alufolie ein.
  29. 29. Lass das eingewickelte Steak für etwa 10 Minuten ruhen.
  30. 30. Schneide das Steak nach dem Ruhen in dünne Scheiben.
  31. 31. Beträufle die Fleischscheiben mit dem grünen Olivenpesto.
  32. 32. Serviere das Steak sofort und guten Appetit.

Nährwerte pro Portion