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🍽️ Saftiges Rinderhüftsteak in Rotweinsauce mit cremigem Kartoffelbrei

644 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Nimm das Rinderhüftsteak aus dem Kühlschrank und lass es Zimmertemperatur erreichen.
  2. 2. Wasche das Fleisch unter fließendem Wasser ab.
  3. 3. Tupfe das Steak mit Küchenpapier oder einem sauberen Tuch vollständig trocken.
  4. 4. Würze das Steak kräftig mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten.
  5. 5. Schäle die Zwiebeln.
  6. 6. Halbiere die Zwiebeln.
  7. 7. Schneide die Zwiebelhälften in feine Streifen.
  8. 8. Schäle die Karotten.
  9. 9. Schneide die Karotten in kleine Würfel.
  10. 10. Reinige die Champignons gegebenenfalls mit einem Küchenkrepp von Schmutz.
  11. 11. Viertele die Champignons.
  12. 12. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  13. 13. Schäle die Kartoffeln.
  14. 14. Schneide die Kartoffeln in Würfel.
  15. 15. Gib die Kartoffelwürfel in einen Topf.
  16. 16. Bedecke die Kartoffeln mit Salzwasser.
  17. 17. Decke den Topf mit einem Deckel ab.
  18. 18. Koche die Kartoffeln für etwa 20 bis 25 Minuten weich.
  19. 19. Gieße das Kochwasser von den Kartoffeln ab.
  20. 20. Gib die Kartoffeln wieder in den heißen Topf zurück.
  21. 21. Gib Milch und 2 Esslöffel Butter zu den Kartoffeln.
  22. 22. Stampfe die Zutaten zu einem glatten Püree.
  23. 23. Halte den Kartoffelstampf auf dem Herd warm.
  24. 24. Erhitze eine ofenfeste Pfanne auf höchster Herdstufe.
  25. 25. Gib 1 Esslöffel Öl und 2 Esslöffel Butter in die heiße Pfanne.
  26. 26. Brate das Rinderhüftsteak für etwa 2 Minuten von jeder Seite an.
  27. 27. Nimm das angebratene Steak aus der Pfanne und lege es beiseite.
  28. 28. Gib die geschnittenen Zwiebeln, Karotten und Champignons in das Bratfett.
  29. 29. Brate das Gemüse für etwa 2 Minuten an.
  30. 30. Rühre die Rinderbrühe gegebenenfalls mit etwas Wasser an.
  31. 31. Lösche das Gemüse mit der angerührten Brühe und dem Rotwein ab.
  32. 32. Lege das Rinderhüftsteak zurück in die Rotweinsauce.
  33. 33. Gib die Pfanne in den vorgeheizten Ofen.
  34. 34. Gare das Steak für etwa 25 Minuten im Ofen.
  35. 35. Nimm die Pfanne mit dem Steak aus dem Ofen.
  36. 36. Nimm das Steak vorsichtig aus der Sauce.
  37. 37. Wickle das Steak in Alufolie ein.
  38. 38. Lass das eingewickelte Steak für etwa 10 Minuten ruhen.
  39. 39. Rühre die Stärke mit etwas kaltem Wasser glatt an.
  40. 40. Gib die Stärkemischung in die Sauce, um sie einzudicken.
  41. 41. Schneide das geruhtes Steak in dünne Scheiben.
  42. 42. Serviere die Steakstreifen mit der Rotweinsauce und dem Kartoffelstampf.

Nährwerte pro Portion