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🍽️ Saftiges Rindergulasch mit Rosmarin und Tagliatelle

756 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere die Zwiebeln und entferne die Schale.
  2. 2. Schneide die Zwiebeln in kleine Würfel.
  3. 3. Spüle das Rindfleisch gründlich ab und trockne es ab.
  4. 4. Würze das Fleisch mit Salz.
  5. 5. Erhitze das Öl in einem großen Topf oder Bräter bei starker Hitze.
  6. 6. Brate das Rindfleisch von allen Seiten etwa 10 Minuten an.
  7. 7. Wende das Fleisch während des Bratens regelmäßig.
  8. 8. Gib die Zwiebelwürfel hinzu und brate sie etwa 2 Minuten mit.
  9. 9. Würze die Mischung mit Pfeffer und Rosenpaprika.
  10. 10. Rühre das Tomatenmark unter.
  11. 11. Röste das Tomatenmark weitere 5 Minuten an.
  12. 12. Lösche das Gulasch mit einem großzügigen Schuss Rotwein ab.
  13. 13. Lasse die Flüssigkeit einkochen.
  14. 14. Lösche das Gulasch erneut mit Rotwein ab.
  15. 15. Lasse die Flüssigkeit vollständig verdampfen.
  16. 16. Bestäube das Fleisch mit Mehl.
  17. 17. Gieße den restlichen Rotwein zum Gulasch.
  18. 18. Lasse die Mischung aufkochen.
  19. 19. Gib die Brühe hinzu.
  20. 20. Decke den Topf ab.
  21. 21. Lasse das Gulasch bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde köcheln.
  22. 22. Spüle den Rosmarin ab und schüttle ihn trocken.
  23. 23. Zupfe die Rosmarinnadeln von den Stielen.
  24. 24. Hacke die Nadeln grob.
  25. 25. Wasche die Orange gründlich unter heißem Wasser ab.
  26. 26. Reibe etwa 1 Esslöffel Orangenschale fein ab.
  27. 27. Gib den gehackten Rosmarin und die Orangenschale zum Gulasch.
  28. 28. Lasse das Gulasch weitere 30 Minuten garen.
  29. 29. Wasche die Zitrone heiß ab.
  30. 30. Reibe etwa 1 Teelöffel Zitronenschale fein ab.
  31. 31. Vermische die saure Sahne mit dem Zitronenabrieb in einer Schüssel.
  32. 32. Würze die saure Sahne mit Salz und Pfeffer.
  33. 33. Bringe etwa 5 Liter Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen.
  34. 34. Koche die Tagliatelle darin etwa 4 Minuten al dente.
  35. 35. Gieße die Nudeln in ein Sieb ab.
  36. 36. Schmelze 2 Esslöffel Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  37. 37. Schwenke die Tagliatelle in der Butter.
  38. 38. Salze die Nudeln leicht.
  39. 39. Richte das Gulasch zusammen mit den Tagliatelle auf tiefen Tellern an.
  40. 40. Gib einen Klecks der sauren Sahne auf jedes Gericht.
  41. 41. Serviere das Essen sofort.

Nährwerte pro Portion