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🍽️ Zarte Rinderstreifen in Champignon-Sahne-Soße mit Spätzle

711 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Nimm das Fleisch aus dem Kühlschrank.
  2. 2. Spüle das Fleisch unter kaltem Wasser ab.
  3. 3. Schneide das Fleisch in schmale Streifen.
  4. 4. Lege die Fleischstreifen auf Küchenpapier.
  5. 5. Wasche den Schnittlauch unter fließendem Wasser.
  6. 6. Trockne den Schnittlauch mit einem Tuch oder Papier gut ab.
  7. 7. Schneide den Schnittlauch in feine Ringe.
  8. 8. Wische die Champignons bei Bedarf mit Küchenpapier ab.
  9. 9. Schneide die Champignons in dünne Scheiben.
  10. 10. Halbiere die Zwiebel.
  11. 11. Schäle die Zwiebel.
  12. 12. Würfle die Zwiebel klein.
  13. 13. Erhitze 1 Esslöffel Öl und etwas Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  14. 14. Gib die Spätzle in die heiße Pfanne.
  15. 15. Gib eine Prise Salz zu den Spätzle.
  16. 16. Brate die Spätzle etwa 10 bis 12 Minuten.
  17. 17. Wende die Spätzle gelegentlich, damit sie gleichmäßig bräunen.
  18. 18. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer anderen Pfanne bei hoher Temperatur.
  19. 19. Salze die Rindersteaks.
  20. 20. Brate das Fleisch rundherum scharf an.
  21. 21. Brate das Fleisch etwa 2 bis 3 Minuten pro Seite.
  22. 22. Wickle das angebratene Fleisch in Alufolie.
  23. 23. Lasse das Fleisch in der Folie etwa 8 Minuten ruhen.
  24. 24. Reinige die Pfanne nicht, sondern nutze den Bratensatz.
  25. 25. Gib 1 Esslöffel Öl zum Bratensatz in die Pfanne.
  26. 26. Erhitze das Öl im Bratensatz.
  27. 27. Brate die Champignons etwa 2 bis 3 Minuten an.
  28. 28. Gib die gewürfelten Zwiebeln zur Pfanne.
  29. 29. Brate die Zwiebeln weitere 1 bis 2 Minuten mit.
  30. 30. Würze den Zwiebel-Pilz-Mix mit Salz und Pfeffer.
  31. 31. Bestäube den Zwiebel-Pilz-Mix mit Mehl.
  32. 32. Brate die Mischung bei ständiger Bewegung hellbraun.
  33. 33. Brate die Mischung etwa 1 bis 2 Minuten weiter.
  34. 34. Lösche die Pfanne mit Weißwein ab.
  35. 35. Lasse die Sauce aufkochen.
  36. 36. Lasse die Sauce bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 2 Minuten köcheln.
  37. 37. Gib die Sahne zur Sauce.
  38. 38. Lasse die Sauce etwa 2 Minuten weiter köcheln.
  39. 39. Köchle, bis die Sauce cremig ist.
  40. 40. Nimm das Fleisch aus der Alufolie.
  41. 41. Schneide das Fleisch in feine Streifen.
  42. 42. Würze die Fleischstreifen mit Salz und Pfeffer.
  43. 43. Gib das Fleisch samt dem austretenden Fleischsaft zur Sauce.
  44. 44. Erwärme das Fleisch in der Sauce etwa 2 Minuten.
  45. 45. Verfeinere die Sauce mit dem geschnittenen Schnittlauch.
  46. 46. Richte die Spätzle auf Tellern an.
  47. 47. Serviere das Rindergeschnetzelte zu den Spätzle.

Nährwerte pro Portion