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🍽️ Saftige Rinderfiletsteaks mit Maronen-Cruste und Bandnudeln

971 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Hacke die Maronen (Kastanien) grob.
  3. 3. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und zupfe die Blättchen ab.
  4. 4. Hacke die Petersilienblätter fein.
  5. 5. Gib die gehackten Maronen, die Petersilie, 7 Esslöffel weiche Butter und 5 Esslöffel Paniermehl in eine Schüssel.
  6. 6. Würze die Maronenmischung mit Salz und Pfeffer.
  7. 7. Halbiere die Zwiebel, schäle sie und würfle sie fein.
  8. 8. Wasche den Thymian und schüttle ihn trocken.
  9. 9. Wasche das Rinderfilet und tupfe es mit Küchenpapier trocken.
  10. 10. Schneide das Filet in 4 gleich große Steaks.
  11. 11. Würze die Steaks kräftig mit Salz und Pfeffer.
  12. 12. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe.
  13. 13. Brate die Steaks von jeder Seite etwa 2 Minuten an.
  14. 14. Lege die Steaks auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  15. 15. Verteile die Maronenmischung gleichmäßig auf den Steaks.
  16. 16. Gare die Steaks im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten.
  17. 17. Erhitze 1 Esslöffel Öl und 1 Esslöffel Butter in der Pfanne auf mittlerer Stufe.
  18. 18. Brate die Zwiebelwürfel für etwa 2 Minuten glasig (farblos) an.
  19. 19. Lösche die Zwiebeln mit Rotwein und Brühe ab.
  20. 20. Gib den Thymian zur Sauce.
  21. 21. Lasse die Sauce für etwa 10 Minuten auf niedriger bis mittlerer Stufe einkochen.
  22. 22. Schmecke die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker ab.
  23. 23. Bringe etwa 5 Liter Salzwasser in einem Topf zum Kochen.
  24. 24. Koche die Bandnudeln im siedenden Wasser für etwa 9 Minuten bissfest.
  25. 25. Gieße die Nudeln in ein Sieb ab.
  26. 26. Richte die Filetsteaks mit Maronenkruste, Bandnudeln und der Rotweinsauce auf Tellern an.
  27. 27. Serviere das Gericht und guten Appetit!

Nährwerte pro Portion