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🍽️ Rinderfilet mit Kirsch-Rotwein-Sauce

396 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Lasse die Kirschen in einem Sieb abtropfen und sammele den Saft auf. Halbiere und schäle die Schalotten. Wasche das Rinderfilet, tupfe es trocken und würze es gleichmäßig mit Salz und Pfeffer.
  2. 2. Erhitze in einer Pfanne Butter und Öl bei starker Hitze und brate die Filets für etwa 1–2 Minuten von jeder Seite an. Lege die Filets anschließend in eine Auflaufform und gare sie im Ofen für etwa 10 Minuten fertig.
  3. 3. Gib die Schalotten in die Pfanne und brate sie für etwa 2–3 Minuten an. Lösche sie mit 100 ml Rotwein ab und lasse alles aufkochen. Fülle die Mischung mit Brühe und Kirschsaft auf und lasse es etwa 5 Minuten köcheln.
  4. 4. Seihe die Sauce in ein hohes Gefäß und fange die Schalotten dabei auf. Püriere die Hälfte der Kirschen mit der Sauce. Gib die pürierte Mischung zurück in die Pfanne zusammen mit den Schalotten und den restlichen Kirschen, schmecke sie ab und halte sie warm.
  5. 5. Richte das Rinderfilet zusammen mit der Kirsch-Rotwein-Sauce auf Tellern an und serviere es. Guten Appetit! Tipp: Dazu passen grüne Bohnen und Semmelklöße.

Nährwerte pro Portion