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🍽️ Saftiges Rinderfilet mit cremigem Kartoffelgratin und bunten Bohnen

615 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Nimm das Rinderfilet etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur erreicht.
  2. 2. Heize den Ofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  3. 3. Wasche das Fleisch unter fließendem Wasser ab und tupfe es anschließend mit Küchenpapier vollständig trocken.
  4. 4. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer großen Pfanne auf hoher Stufe.
  5. 5. Brate das Rinderfilet für etwa fünf Minuten von allen Seiten goldbraun an.
  6. 6. Würze das Fleisch kräftig mit Salz und Pfeffer.
  7. 7. Lege das Filet auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  8. 8. Stelle das Kartoffelgratin ebenfalls auf das Backblech, aber säubere die Pfanne nicht.
  9. 9. Gib das Backblech für etwa 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen.
  10. 10. Wasche die Bohnen und schneide die harten Enden ab.
  11. 11. Halbiere die Zwiebel, schäle sie und schneide sie in feine Würfel.
  12. 12. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer separaten Pfanne auf mittlerer Stufe.
  13. 13. Brate die Bohnen zusammen mit den Zwiebelwürfeln für etwa zehn Minuten an.
  14. 14. Würze das Gemüse mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer ab.
  15. 15. Erwärme die Burgundersauce in der Bratpfanne vom Fleisch auf mittlerer Stufe.
  16. 16. Verdünn die Sauce bei Bedarf mit etwas Wasser und schmecke sie abschließend ab.
  17. 17. Nimm das Rinderfilet nach der Garzeit aus dem Ofen und lasse es etwa fünf Minuten ruhen.
  18. 18. Schneide das Fleisch in gleichmäßige Scheiben.
  19. 19. Serviere die Filetscheiben auf Tellern verteilt mit dem Kartoffelgratin, dem Bohnengemüse und der Sauce.
  20. 20. Tipp: Nutze ein Küchenthermometer für perfekten Gargrad: 56 bis 58 Grad Celsius für medium oder 60 Grad Celsius für durchgegart.

Nährwerte pro Portion