← Alle Rezepte

🍽️ Pfefferrind mit cremigem Kartoffelbrei

732 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Pfefferrind mit cremigem Kartoffelbrei Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Nimm das Rinderfilet etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur erreicht.
  2. 2. Heize den Ofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  3. 3. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich.
  4. 4. Schneide die Kartoffeln in grobe Würfel.
  5. 5. Gib die Kartoffeln in einen Topf und bedecke sie mit Salzwasser.
  6. 6. Bringe das Wasser zum Kochen.
  7. 7. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe, decke den Topf ab und koche die Kartoffeln für 20 bis 25 Minuten weich.
  8. 8. Zerstoße die Pfefferkörner in einem Mörser grob.
  9. 9. Vermische den gemahlenen Pfeffer mit Meersalz.
  10. 10. Wasche das Rinderfilet und tupfe es mit Küchenpapier trocken.
  11. 11. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe.
  12. 12. Brate das Rinderfilet für etwa 5 Minuten rundherum goldbraun an.
  13. 13. Wende das Fleisch in der Pfeffer-Salz-Mischung, sodass es rundherum bedeckt ist.
  14. 14. Lege das Fleisch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  15. 15. Gib das Backblech in den Ofen und backe das Fleisch für etwa 30 Minuten.
  16. 16. Lass die Pfanne vom Anbraten des Fleisches ungewaschen stehen.
  17. 17. Wasche die Bohnen und entferne die Enden.
  18. 18. Teile die Bohnen optional längs in zwei Hälften.
  19. 19. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  20. 20. Entferne die groben Stiele von der Petersilie.
  21. 21. Hacke die Petersilie grob.
  22. 22. Gib die gehackte Petersilie und 5 Esslöffel Öl in ein hohes Gefäß.
  23. 23. Püriere die Mischung fein.
  24. 24. Würze das Pesto mit Salz nach Geschmack.
  25. 25. Erhitze 2 Esslöffel Butter in einer zweiten Pfanne auf mittlerer Stufe.
  26. 26. Brate die Bohnen für etwa 10 Minuten in der Pfanne an.
  27. 27. Streu Zucker über die Bohnen.
  28. 28. Karamellisiere den Zucker für etwa 1 Minute.
  29. 29. Würze die Bohnen mit Salz.
  30. 30. Erwärme die Burgundersauce in der ungewaschenen Bratpfanne auf mittlerer Stufe.
  31. 31. Verdünn die Sauce bei Bedarf mit etwas Wasser.
  32. 32. Schmecke die Sauce abschließend ab.
  33. 33. Halte die Sauce auf kleiner Stufe warm, bis du sie servierst.
  34. 34. Gieße die Kartoffeln ab und lass sie kurz ausdampfen.
  35. 35. Gib lauwarme Milch und 2 Esslöffel Butter zu den Kartoffeln.
  36. 36. Verarbeite alles mit einem Handrührgerät mit Schneebesen oder einem Kartoffelstampfer zu Püree.
  37. 37. Würze das Kartoffelpüree mit Muskatnuss und Salz.
  38. 38. Hebe das Petersilienpesto vorsichtig unter das Kartoffelpüree.
  39. 39. Nimm das Rinderfilet aus dem Ofen.
  40. 40. Schneide das Fleisch in Scheiben.
  41. 41. Verteile das Kartoffelpüree, die karamellisierten Bohnen und die Sauce auf den Tellern.
  42. 42. Lege die Fleischscheiben darauf und serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion