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🍽️ Saftige Rindersteaks mit knusprigen Kartoffelwürfeln und Bohnen in scharfer Schalotten-Dressing

739 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Fülle einen großen Topf mit ca. 2,5 Litern Wasser und gib reichlich Salz hinzu. Stelle den Topf auf den Herd und bringe das Wasser zum Kochen. Nimm die Rindersteaks aus der Verpackung, spüle sie kurz unter kaltem Wasser ab und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken. Lege das Fleisch beiseite, damit es Zimmertemperatur erreichen kann. Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser. Schäle die Kartoffeln vollständig und schneide sie in kleine, gleich große Würfel.
  2. 2. Sobald das Salzwasser sprudelnd kocht, gib die Kartoffelwürfel in den Topf. Koche die Kartoffeln für ca. 8 Minuten. Nimm die Kartoffeln mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser. Lege sie in ein Sieb, damit sie abkühlen können. Tupfe die Kartoffeln anschließend auf Küchenpapier gut trocken, damit sie später knusprig werden. Bringe das Salzwasser im Topf erneut zum Kochen.
  3. 3. Wasche die grünen Bohnen unter fließendem Wasser. Tupfe sie trocken. Brich oder schneide die harten Enden der Bohnen ab. Schneide die Bohnen in schräge, längere Stücke. Gib die Bohnen in das kochende Salzwasser. Koche die Bohnen für ca. 8 bis 10 Minuten. Gieße die Bohnen in ein Sieb ab. Lass sie abkühlen und trockne sie gut ab. Leere den Topf und reinige ihn gründlich.
  4. 4. Halbiere die Schalotten und schäle sie. Schneide die Schalotten in kleine Würfel. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Schalottenwürfel in die Pfanne. Schwitze die Schalotten für ca. 2 Minuten an, bis sie transparent und farblos werden. Nimm die Schalotten aus der Pfanne. Gib Senf, süßen Senf, Essig, Honig und 2 Esslöffel Öl in eine Schüssel. Rühre die Schalotten unter die Sauce. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack. Reinige die Pfanne.
  5. 5. Erhitze 1 Esslöffel Öl in der Pfanne bei hoher Hitze. Würze die Rindersteaks mit Salz. Brate die Steaks in zwei Durchgängen scharf an. Brate jede Seite der Steaks für ca. 1 Minute an. Wickle die fertigen Steaks in Alufolie. Lass das Fleisch ruhen, bis du es servierst. Reinige die Pfanne.
  6. 6. Gib 2 Esslöffel Öl in die heiße Pfanne. Brate die Kartoffelwürfel bei mittlerer Hitze für ca. 5 bis 6 Minuten an, bis sie goldbraun sind. Gib nach ca. 4 Minuten die Bohnen und 2 Esslöffel Butter zur Pfanne. Brate das Gemüse kurz mit, bis die Butter geschmolzen ist. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer. Teile das Gemüse auf die Teller. Platziere die Steaks darauf. Serviere das Gericht zusammen mit der Schalotten-Senf-Vinaigrette. Guten Appetit! Tipp: Brate immer nur so viele Steaks auf einmal, wie in die Pfanne passen. Füge für den zweiten Durchgang ggf. mehr Öl hinzu. Brate das Fleisch kurz,

Nährwerte pro Portion