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🍽️ Saftige Rindersteaks mit Kräuterbutter und knusprigen Fächerkartoffeln

674 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 220 Grad Umluft vor.
  2. 2. Nimm die Butter aus dem Kühlschrank, damit sie weich wird.
  3. 3. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  4. 4. Lege zwei Kochlöffelstiele parallel auf eine Kartoffel.
  5. 5. Schneide die Kartoffel in ca. 0,3 cm breiten Scheiben, aber nicht bis zum Boden durch.
  6. 6. Entferne die Stiele und falte die Kartoffel fächerförmig auf.
  7. 7. Lege die Fächerkartoffeln mit der Fächerseite nach oben auf ein Backblech.
  8. 8. Tropfe 2 Esslöffel Öl über die Kartoffeln.
  9. 9. Salze die Kartoffeln leicht.
  10. 10. Backe die Kartoffeln für ca. 25 Minuten goldbraun im Ofen.
  11. 11. Wasche die Zitrone unter fließendem Wasser.
  12. 12. Drücke die halbierte Zitrone aus und fülle den Saft in eine kleine Schale.
  13. 13. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  14. 14. Entferne die groben Stiele von der Petersilie.
  15. 15. Hacke die Petersilienblätter fein.
  16. 16. Gib die weiche Butter in eine Schüssel.
  17. 17. Vermische die Butter mit der gehackten Petersilie.
  18. 18. Würze die Kräuterbutter mit Salz und einem Spritzer Zitronensaft.
  19. 19. Stelle die fertige Kräuterbutter beiseite.
  20. 20. Schäle den Kohlrabi.
  21. 21. Entferne eventuelle holzige Stellen am Kohlrabi.
  22. 22. Wasche die Karotten.
  23. 23. Entferne den Strunk und schäle die Karotten.
  24. 24. Würfle den Kohlrabi und die Karotten fein.
  25. 25. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe.
  26. 26. Gib das gewürfelte Gemüse in den Topf.
  27. 27. Salze das Gemüse leicht.
  28. 28. Brate das Gemüse für ca. 2 Minuten an.
  29. 29. Lösche das Gemüse mit Sahne ab.
  30. 30. Lasse das Gemüsegemüse für ca. 10 bis 15 Minuten einköcheln.
  31. 31. Würze das Gemüse mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab.
  32. 32. Wasche die Rindersteaks.
  33. 33. Tupfe die Steaks mit Küchenpapier trocken.
  34. 34. Salze die Steaks auf beiden Seiten.
  35. 35. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe.
  36. 36. Brate die Steaks von jeder Seite für ca. 1 bis 2 Minuten scharf an.
  37. 37. Pfeffere die Steaks nach dem Braten.
  38. 38. Wickle die Steaks in Alufolie ein.
  39. 39. Lasse die Steaks in der Folie ruhen, bis du sie anrichtest.
  40. 40. Nimm die Fächerkartoffeln aus dem Ofen.
  41. 41. Lege die Fächerkartoffeln auf die Teller.
  42. 42. Gib die Rindersteaks auf die Teller.
  43. 43. Gib das Gemüsegemüse auf die Teller.
  44. 44. Gib ein Stück Kräuterbutter auf jedes Steak.
  45. 45. Serviere das Gericht sofort.
  46. 46. Guten Appetit!
  47. 47. Tipp: Wenn die Butter zu kalt ist, spüle ein Glas mit kochendem Wasser aus.
  48. 48. Stülpe das warme Glas über die Butter.
  49. 49. Warte ca. 4 Minuten, bis die Butter weich ist.

Nährwerte pro Portion