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🍽️ Ofengemüse-Ravioli mit Ricotta-Spinat-Füllung und frischer Mozzarella-Creme

579 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schalte den Backofen auf 220 Grad Umluft vor. Nimm einen Topf und fülle ihn mit etwa 0,5 Liter Wasser. Gib etwas Salz hinzu und erhitze das Wasser bei mittlerer Hitze, bis es kocht.
  2. 2. Wasche die Karotten gründlich. Schäle sie und schneide sie in etwa 1 Zentimeter dicke Scheiben in schräger Richtung. Wasche die Tomaten. Schneide sie in Viertel und entferne den harten Stielansatz. Schneide die Paprika der Länge nach in zwei Hälften. Entferne den Stiel und die Kerne. Schneide die Paprikastücke in große, schräge Stücke. Schäle die Zwiebeln. Schneide sie in Viertel.
  3. 3. Gib die Karottenscheiben in das kochende Salzwasser. Koche sie für etwa 5 Minuten, bis sie bissfest sind. Nimm die Karotten mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser und lege sie in eine große Schüssel. Behalte das Kochwasser im Topf. Gib das restliche vorbereitete Gemüse zu den Karotten in die Schüssel. Gib 2 Esslöffel Öl, 1 Esslöffel Zucker und eine Prise Salz dazu. Mische alles gut durch. Verteile das Gemüse gleichmäßig auf einem Backblech. Backe es für etwa 12 Minuten im vorgeheizten Ofen. Schalte den Ofen nach der Backzeit aus.
  4. 4. Gib etwa 3 Liter frisches Salzwasser in den Topf mit dem Karottenkochwasser. Bringe die Mischung zum Kochen. Koche die Ravioli in diesem Wasser für etwa 6 Minuten. Gieße die Ravioli in einem Sieb ab. Gib den Mozzarella zu den abgetropften Ravioli. Schwenke die Pfanne oder das Gefäß kurz, damit sich der Käse mit den Nudeln vermischt.
  5. 5. Nimm das Ofengemüse vorsichtig aus dem Ofen. Verteile es auf den Tellern. Lege die Ricotta-Spinat-Ravioli auf das Gemüse. Serviere das Gericht sofort warm. Guten Appetit! Tipp: In der italienischen Küche gibt es neben Ravioli auch andere gefüllte Pastaarten wie Tortellini oder Cappelletti. Ähnliche Gerichte sind schwäbische Maultaschen, russische Pelmeni, polnische Piroggen sowie chinesische Jiaozi und Wan Tan.

Nährwerte pro Portion