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🍲 Ribollita – Toskanische Gemüsesuppe

380 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Karotten gründlich, schäle sie und schneide die Enden ab. Schneide das Gemüse in kleine Würfel.
  2. 2. Reinige den Lauch, entferne das Wurzelende und schneide ihn längs auf. Schneide den Lauch in feine Streifen.
  3. 3. Schäle den Sellerie und würfle ihn klein.
  4. 4. Halbiere die Zwiebel, schäle sie und schneide sie in Würfel.
  5. 5. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
  6. 6. Wasche den Weißkohl, viertle ihn und entferne die äußeren Blätter sowie den Strunk. Schneide das Gemüse in Streifen.
  7. 7. Erhitze das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  8. 8. Brate den Speck für etwa 2 bis 3 Minuten an.
  9. 9. Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie für etwa 2 Minuten mit.
  10. 10. Gib das vorbereitete Gemüse dazu und dünste es für etwa 2 bis 3 Minuten an.
  11. 11. Lösche alles mit der Brühe ab.
  12. 12. Würze die Suppe mit Majoran, Salz und Pfeffer.
  13. 13. Lasse die Suppe zugedeckt für etwa 20 Minuten köcheln.
  14. 14. Gieße die Bohnen ab, spüle sie ab und lasse sie gut abtropfen.
  15. 15. Püriere die Hälfte der Bohnen in einem hohen Behälter.
  16. 16. Gib das Püree und die restlichen ganzen Bohnen am Ende der Kochzeit zur Suppe.
  17. 17. Lasse die Suppe einmal aufkochen.
  18. 18. Schmecke die Suppe abschließend ab.
  19. 19. Schneide das Baguette in Würfel.
  20. 20. Mische die Baguette-Würfel unter die Suppe.
  21. 21. Richte die Suppe auf Tellern an.
  22. 22. Beträufle die Suppe mit etwas Olivenöl.

Nährwerte pro Portion